「豬蹄」這樣做，皮脆肉爛，用手一撕就脫骨，比烤豬蹄好吃多了

哈嘍大家好，今天分享給大家一道秘制豬蹄的做法，它的特點就是外皮是脆的肉非常的軟爛，用手輕輕一撕就能脫骨，並且一點也不會覺得膩，大口的吃肉非常過癮，愛啃豬蹄兒的小夥伴不要錯過啦。

首先準備兩隻豬蹄讓老闆幫你剁開，把豬蹄放入清水中浸泡一個小時泡去血水，泡好的豬蹄涼水下鍋倒入適量料酒去腥，開大火煮開之後放入清水中沖洗乾淨。

下一步就開始燉豬蹄兒了，家裡有高壓鍋的話就更方便了，準備幾樣香料八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、橘皮全部倒入鍋中，放入幾片生薑和蔥段加入三勺鹽這個根據你的水量來調整，半勺白鬍椒粉能達到去腥增香效果，一湯勺生抽提鮮半勺老抽上色一湯勺料酒去腥，再加入幾塊老冰糖蓋上蓋子，水開上氣後小火燉30分鐘。

30分鐘後放氣取下閥門打開蓋子，這個時候豬蹄兒已經燉得非常酥爛了，把豬蹄兒盛入盤中略微的放涼，在碗中倒入脆炸粉、玉米澱粉、小麥麵粉用筷子拌勻，下面來給豬蹄兒拍一下粉，把豬蹄兒均勻的裹上麵粉，依次把豬蹄兒下入六成熱的油鍋中開中小火慢炸，中途給豬蹄兒翻下面炸至略微焦黃控油撈出。

把油溫繼續升高下入豬蹄兒復炸一遍，這樣可以使表皮更加地酥脆，炸至金黃表皮酥脆控油撈出來，最後再撒上椒鹽和孜然粉這道脆皮豬蹄兒就做好啦，皮脆肉爛非常的過癮，喜歡的朋友快來試試吧。

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