驚險！江門一男子食用河豚後險喪命！河豚毒素了解一下

最新 08-19

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河豚有毒很多人知道

但總會出現「不怕死」的食客

河豚因其肉味鮮美，令許多人明知其有毒，也抱僥倖心理冒險品嘗，殊不知河豚毒素可致命，被稱為「危險美食」。近日，劉先生就因食用河豚肝臟導致中毒，不省人事，住進江門市人民醫院ICU，目前病情已經好轉，康復出院。

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聚餐食用河豚後多人中毒

7月15日晚，劉先生（化名）和朋友一起聚餐，這次餐桌上出現了一道「美味佳肴」——河豚肝臟。本以為品嘗人間美味甚是愜意，誰知到了凌晨，劉先生感覺渾身不對勁，在家裡出現了嘔吐、手腳麻木、無力、抽筋等癥狀，便呼叫120。

劉先生被送達江門市人民醫院時，呼吸減慢到每分鐘3—4次，已經測不到脈搏。該院急診科了解病情後，診斷病人為「河豚毒素中毒」，立刻給予病人激素及血管活性葯等治療。在做CT檢查時，病人開始神志不清，隨即重症醫學科全程跟進。考慮到病情危重，馬上將病人轉入重症醫學科作進一步搶救。和劉先生一起吃飯的其他幾位朋友，均出現不同程度的中毒，陸續來到該院消化內科接受治療。

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河豚味雖美，拚死吃不值。

住院期間，重症醫學科的專家為劉先生做了呼吸支持、臟器保護、營養神經及血液凈化等綜合治療措施，促進毒素排泄。幸運的是，醫生的努力沒有白費，因治療及時得當，劉先生終於轉危為安。

所以，這中國美食界的「貂蟬」，您還敢吃嗎？

江門市名醫、江門市人民醫院重症醫學科主任容永璋表示

河豚毒素主要存在於河豚的皮膚及內臟中，特別是卵巢和肝臟。河豚毒素（TTX）是一種神經毒素，人中毒後潛伏期很短，一般為半小時至6小時，常發於3—4小時。河豚魚中毒發病急，來勢兇猛，會導致噁心、嘔吐、腹痛、肌肉麻痹、呼吸困難等癥狀，嚴重的會抑制呼吸肌，最後因呼吸衰竭死亡。

毒素難去除，食用需謹慎

「需要特別注意的是，河豚毒素是非蛋白毒素，它的破壞與否跟溫度無關，所以無論用多高的溫度煮爛、煮透它，基本不會影響其毒性，大家千萬不要抱僥倖心理。」容永璋說。

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高溫蒸煮並不能去除河豚體內的毒素

河豚毒素了解多一點

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河豚魚全身都有毒

初夏時節是河豚最毒的時候，尤其是懷卵的雌性河豚毒性最大。此時也是河豚中毒事件的高發期。

河豚毒素主要存在於河豚頭部、皮膚、性腺、內臟和血液中。它是一種無色針狀結晶體，屬於耐酸、耐高溫的動物性鹼，為自然界毒性最強的非蛋白物質之一，其毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。而且性質非常穩定，哪怕是長時間的熬煮也很難將其破壞。而加白酒、小蘇打、醋、大蒜之類的東西，除了把河豚變得難吃之外，壓根就不會把毒素分解，最多對食客起個心理安慰的作用。