炒「牛肉」前，先用它泡一泡，怎麼炒都不老，很多人還不知道！

很少有人不愛吃牛肉吧？牛肉營養含量高，嚼起來又有勁，是很多家庭時不時會做的一盤菜。但是有時候，自己在家炒的牛肉可能會一不小心就炒老了，這有什麼方法能避免嗎？其實，炒牛肉容易老，可能是因為你炒之前少了一步！

首先，我們把牛肉多洗幾遍，因為上面會有很多血水，很難清理掉。洗完後就把它切好。注意切的時候，不要按照牛肉上的紋理來切，否則做出來的牛肉可能會非常難嚼。而切好之後，就是非常關鍵的一步了。

我們拿一隻碗，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然後放一點的小蘇打進去。這裡注意只要放一點點，放多了很可能會導致牛肉變澀。再加一點點糖和一勺澱粉，混合好。再把牛肉放進去腌制十分鐘。最好不要放鹽，因為鹽可能會讓肉脫水。

十分鐘以後，我們再把牛肉倒進鍋里炒，就怎麼炒都不怕炒老了！有些人可能不知道為什麼，其實這是因為，小蘇打中含有一些物質，有讓牛肉變鬆軟的效果。而其他的調料用來調味。

這樣腌制過的牛肉，怎麼也不會老哦！

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