正宗的水煮肉片怎麼做？內附詳情

要說最下飯的幾道菜，水煮肉片怎麼也能排前三了。今天就來和大家分享一下水煮肉片的做法。每次去飯店簡直是必點，甚至連配菜都能全部吃光，所以在家做實在是又美味又划算。

【食材】

豬裡脊肉、豆腐皮、澱粉、料酒、老抽、木耳、大木耳、花椒、麻椒、辣椒面、郫縣豆瓣、鹽、雞精、蔥花、薑片

【做法】

1.將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用。一定要讓肉上沾滿汁液哦，這樣才能更入味更好吃。

2.加入自己喜歡的配菜，我自己很喜歡帶豆腐皮的 切絲 用開水焯一下備用。

3.將木耳提前泡發 洗凈 用熱水焯好 備用。

4.把油菜洗好 熱水多焯一會 否則根部會夾生 然後拿出最後使用的大號容器 把菜鋪在最底層。

5.依次再放入木耳、豆腐皮。

6.燒一鍋熱水，等水沸騰後下入一部分肉 大火 迅速用笊籬攪勻 二十秒左右將肉撈出 分兩到三次分別把肉燙熟。注意一定要把肉燙熟，但是每次時間不要太久，不行就多燙幾次。

7.把肉撈出 大概空干 放入填滿配菜的盆子。

8.另起一鍋放入適量的油 不要太多 油熱後放入花椒 麻椒 生薑 郫縣豆瓣醬 中火翻炒 。

9.直到花椒等調料出香味 ，加入適量鹽 雞精 以及等量的水 燒開後嘗試鹹淡 個人根據自己口味調整。

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