想要夏季養胃？煲紅棗銀耳燉桃膠

對應夏季這一季節的特點，在健康方面應養護好心臟。今天分享一道甜品，紅棗銀耳燉桃膠。享受美味的同時還能清火、養陰、補氣，補益效果非常符合夏季的養心要求。淺嘗輕啜，就能找到寧靜而致遠，心靜自然涼的好感覺。

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準備食材並浸泡桃膠

兩人份桃膠6克、銀耳半朵、桂圓6顆、紅棗6顆、冰糖適量。將桃膠用冷水浸泡12小時以上，這項工作可以在前一天晚上來完成。桃膠是植物的分泌物，泡發時會析出雜質，中途換水2到3次。捏起來沒有硬的感覺就可以了。

夏季食用桃膠燉品不僅有清血降脂、緩解暑燥的效果，常吃還使面色紅潤，補益氣血。挑選時應選形狀大小不等，有淡淡清香，顏色通透明亮的。就像我用的這款香港官燕棧桃膠晶瑩剔透，雜質也少，煮制後口感Q彈。

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浸泡銀耳

銀耳在煮制前先冷水泡2小時，等到完全泡發舒展再煮。吃銀耳想要達到好的滋潤效果，就要煮得出膠粘稠，所以在煮之前也一定要注意浸泡。

銀耳滋陰補腎，與桃膠、紅棗和桂圓這類食材一起煲制，可起到協同的補益作用。出膠的前提是挑到無硫的優質銀耳。這款無硫野生銀耳根小朵大，朵型圓整、口感滑嫩，泡發率高，還容易出膠。

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清洗桃膠

當桃膠完全泡開，沒有凝結塊時，將其清洗乾淨。桃膠是植物流出的膠質，所以會粘上樹屑或塵土。泡發好後，用篦網在水龍頭下沖洗，注意水壓別太大，輕輕將雜質衝掉瀝干水分。品質好的桃膠雜質少，清洗三四次就乾淨了。

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開始煮制

將銀耳撕成小朵與桃膠一起開始熬煮。熬煮的時候要一次加夠水，盡量避免中途加水沖淡膠質。通常情況下水量與桃膠和銀耳大致齊平或略微沒過這兩樣食材就可以了。

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燉至桃膠和銀耳出膠

大火燒開後轉中小火煮制，煮制過程中適當用湯勺攪動，不僅防止糊鍋，而且適當的翻動也可以促進兩種食材出膠。差不多半小時的樣子就非常粘稠了。

砂鍋鍋體通常都比較硬脆，攪動時建議選用不傷鍋的湯勺，以延長砂鍋的使用壽命。避免金屬勺反覆磕碰鍋體，造成劃痕或破損。這種湯勺耐熱柔軟，受熱不容易變形和被腐蝕。它弧度也科學，手持順手也很耐用。

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下入桂圓棗和糖

當桃膠和銀耳已被燉得粘稠，下入桂圓肉、棗和適量冰糖，繼續小火煮15分鐘關火，此間也應適當用湯勺攪動防止糊鍋。

夏季養心重在調整好情緒，如夏季睡眠不好，心神不寧，建議適量食用桂圓。它性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好有滋養補益作用。這種桂圓肉吃起來更是方便。但吃桂圓不是多多益善，每日不超過4－5顆為宜。

夏天，既有烈日之焦灼，也有納涼的悠閑。善養生者取其利，不善養生者遭其害。夏季養心還要重視精神調節，心動屬陽，而靜則生陰，只有陰陽協調平衡，才能達到養生目的。願大家無懼暑熱，悠然度夏。

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