這盤花生豬蹄，軟硬適中，香氣撲鼻，是道下飯菜！

最美的味道，只在回憶里。因為再也找不回，無從比較，所以無法超越。每個人都有記憶里那幾道最好吃的菜，甚至都不記得確切的味道，卻總難以忘懷。這盤花生豬腳，是我童年記憶里最好吃的鹵豬腳。每次媽媽單位食堂做這道菜，我都吃光光。

只是一晃二十年，再也沒有機會吃到。作為一枚有追求的吃貨，買不到的東西，就自己研究吧。雖然不能媲美當年的那一盤，卻足以滿足我的味蕾。豬蹄不想吃烤的，一定要試試這個吃法！小火慢煨，湯汁保持微微沸滾，使肉塊酥軟多汁。調味稍燜，使大塊食材初步入味。湯汁鹽度剛好時，豬腳必定顯淡，因此配以蘸水。蒜與香醋搭配，有益於解膩開胃。

豬腳一隻、花生、冬菇若干、干辣椒、小紅椒、香葉、八角、冰糖、醬油、蚝油、料酒、清水適量

1、首先把豬腳斬開，其他配料備用好；

2、然後燒開水，將花生、冬菇和豬腳焯一次水，將水倒掉即可；

3、接著把焯過水的豬腳等放在電飯高壓鍋里，放入所有的調料：干辣椒、小紅椒、香葉、八角、冰糖、醬油、蚝油、料酒，並加入適量清水後攪勻；

4、然後蓋上高壓鍋的蓋子，焗大概三四十分鐘，將炆好的豬腳倒出來放在砂鍋里，中大火炆大概十分鐘左右，既可收汁，又可讓豬腳更加入味；

5、炆好的豬腳軟硬適中，香氣逼人，送飯下酒，都是一流。

吃一碗熱騰騰的米飯，再來一塊香噴噴的豬腳，下飯又美味，喜歡的話，你也可以動手試試吧！

大叔小提示

1、豬腳選用前豬腳，比較嫩；

2、高壓鍋蒸的時間不宜過長，否則就太爛了，不勁道。

本文來自菜頭巨頭，創業家系授權發布，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。[ 下載創業家APP，讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]

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