關於福鼎白茶——壽眉，你想知道的都在這裡
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壽眉的採摘時間
你肯定知道壽眉的採摘時間在白毫銀針和白牡丹之後，但你知道大智慧的福鼎人民常說的春壽眉、二春、三春壽眉又是怎麼回事？
3月下旬的黃崗茶園
其實壽眉的採摘時間在整個白茶品類里是最長的，故產量也是最多的：采多產多嘛。那麼，不同時間採摘的壽眉就有了不同的分類。
春壽眉，顧名思義就是指春天採的壽眉，一般在清明後開始採摘直到立夏前結束；
二春茶，其實就是夏茶，經過春茶季的採摘，茶樹整體還沒有恢復，故夏茶無針也無牡丹，但有最低劣的壽眉；
三春茶，即秋茶，因氣候適宜，且茶園經過了較長時間的休養生息，秋壽眉品質雖比春壽眉低，但絕對比夏壽眉好，所謂「比上不中比下有餘」也。秋茶里白露茶和寒露茶品質較優。
4月中下旬的茶園
當然，以上的採摘時間只是大致估算，實際採摘時間會受當年的天氣或茶園的海拔影響而有些微的差異。比如說，2018年的春茶季就比往年早了很多，在穀雨前後就結束了。
春壽眉，日光萎凋
值得注意的是，品牌茶企一般不會收夏茶；妙貢堂白茶的壽眉系列，以春壽眉為主，大家看山韻與旺世貢享多少也能領略一番優質春壽眉的魅力。
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為什麼壽眉的價格最親民
首先，量大。上文也解釋了，全年時間都有得采，再加上在同一採茶季里採摘時段又是最長的，如春茶季，按採摘時段而言，壽眉＞貢眉＞白牡丹＞白毫銀針，如此長時段多季節「霸屏」，產量不多才怪。然後就跟「物以稀為貴」相反，價廉了。
翻曬，壽眉烘焙前的工序
其次，中國六大茶類里，除了黑茶和烏龍茶不太注重外形的，其他樣樣茶都得看顏值，而很多時候這顏值就跟這茶葉嫩度呈正相關啊。想想細秀銀針如銀似雪和形似花朵的白牡丹，粗梗粗葉的壽眉就有點相貌平平啦，外形不佔優勢自然價就廉了。
2010年野壽眉
再有，壽眉的制茶成本比銀針和白牡丹的要低。單從採茶來看，銀針或牡丹都是小心翼翼地采，畢竟一芽或小花似的外形馬虎不得，但采壽眉就不一樣了，動作快的茶農看起來就像一把一把抓的，大有「一氣呵成」的江湖氣，嗯，估計不久的將來直接用採茶機采都有可能。
（圖來自網路）
然後是萎凋與乾燥環節，高端銀針與白牡丹都是日晒甚至炭焙，但壽眉很少有炭焙的，幾乎都是電焙，畢竟量太多售價低，生產成本太高的話賣家有入不出敷的危險。
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壽眉的優點
壽眉的顏值雖然比白毫銀針和白牡丹低，但也有不少其他二者不具備的優勢喲。
首先，壽眉的滋味更濃稠，香氣也很豐富，優質春壽眉甚至兼具花草香和毫香；
2016荒野壽眉
壽眉的轉化較快，葯香會更明顯。尤其是壽眉多壓餅或磚，茶梗使得茶葉壓制會留有一定的空隙與鬆緊度，更利於轉化。
最大的優點當然是物美價廉啦。對普羅大眾來說，將白毫銀針或高端白牡丹當成日常茶飲實在是太奢侈了，但味濃香郁產量大的壽眉就不同啦，大家都喝得起。
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春壽眉與秋壽眉的區別
外形上，春壽眉一般為青綠色或墨綠色，毫心比較明顯，條索較細長但持嫩性尚好，葉片比較薄；而秋壽眉的干茶色澤比較花雜，偏黃色為主，葉片較厚，梗粗毫心單薄。
秋壽眉（圖源自網路）
口感滋味上，春壽眉的花草香比較鮮爽優雅，且優質春壽眉還會帶有淡淡的毫香，湯水細膩柔潤；而秋壽眉的滋味相對濃強，花草香高揚，但湯水相對較粗硬。
The end
以上所有對比都是基於同等茶菁原料相同制茶工藝之下的春秋茶品對比，所以說同樣是壽眉，裡面的門道與差異還真不少呢。
妙貢堂精品白茶持續上新中，壽眉花色里的山韻、旺世貢享、高山老白茶與荒野老樹茶曠世大野，你最喜歡哪一款呢？
文/山水玲瓏
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