清蒸鱸魚的家常做法，掌握幾個步驟，魚肉不腥味道鮮，一條不夠吃
鱸魚的營養價值非常高，人人都非常喜愛。家裡有寶寶就要每周給孩子蒸一條，刺少肉嫩。孕婦要多吃，不僅治胎動不安等癥狀，還有補血，健脾益氣等功效。鱸魚要買新鮮活蹦亂跳的，現殺的。我每次都是一早去海鮮市場買一條1.2兩左右的鱸魚，這個大小的鱸魚，肉質細嫩，吃起來更加鮮美。鱸魚清蒸最好吃，如果你還不會，看完一定能學會的。
【清蒸鱸魚】
主要食材：鱸魚、生薑、蔥、料酒、蒸魚豉油
【製作方法】
1.鱸魚清洗乾淨，我喜歡把周邊的小翅膀全部剪掉，吃起來方便（其實不剪去也沒什麼大礙）。清洗好的鱸魚用料酒腌制20分鐘以上，料酒要倒得多一些，腌制久一些是為了去腥提香。
2.腌制好的鱸魚倒掉料酒，在魚肚裡塞滿薑絲和蔥絲，薑絲要多一些。
3.在魚身下面放點蔥段，有了蔥段在下面，空氣很流通，很容易蒸透。相信很多人在家做好鱸魚後，會發現上面的魚肉是熟的，下面魚肉是生的。如果你用這種方法，就不用再擔心熟不熟透啦。
4.上籠後的鱸魚，我喜歡淋上一點料酒，不放也可以，因為腌制的時候鱸魚已經放了大量的料酒。蒸8分鐘的時候取出鱸魚，在蒸鱸魚的時候盤子里會有大量的湯汁，要倒出去，並拿掉蔥段。然後給鱸魚淋上蒸魚豉油，三勺即可，繼續上籠蒸5分鐘，這個目的是為了讓鱸魚入味。
5.出鍋後再次倒出盤子里的湯汁，重新淋上蒸魚豉油，撒上蔥花/蔥絲、小米辣椒圈用熱油潑一下即可。
這樣的做法看起來啰嗦，操作起來非常簡單，我是把每個步驟說的很詳細，其實之前我做清蒸鱸魚用的方法更簡單，大概很多人用的都是我以前的製作方法：把鱸魚用料酒腌制一下，放入鍋中蒸10-12分鐘，取出淋上蒸魚豉油，碼上蔥絲，潑油即可。這個方法做出來也好吃，但是有時候會有點腥味，還不夠入味。以上我說的製作方法是我跟一位在飯店工作十幾年的老師傅學的，他說在家裡做鱸魚按照他說的方法做，絕對好吃，保證一點腥味都沒有，還非常入味。
以上都是詳細製作方法，我再把過程簡化說一下：鱸魚先用料酒腌制20分鐘以上，料酒要多倒一些。在魚肚裡塞滿薑絲和蔥絲，魚身下擺上蔥段。上籠蒸8分鐘後，取出倒掉盤子里的湯汁，淋上幾勺蒸魚豉油，再上籠蒸5分鐘取出，也要倒出盤子里的湯汁。淋上蒸魚豉油，這次要多倒一些，撒上蔥花/蔥絲，潑上熱油即可。
有不懂的地方給我留言吧，看到定回復。
