做炊飯，要不要放「地瓜」？聽營養師說完，才發現我為何一直不瘦

愛美的女士們，總會用盡各種方法，希望靠「清腸胃」來達致瘦身效果。其實想腸道暢通，要搞這麼多？最天然有效的方法，只需要一一地瓜。它不單止可以幫你「暢通無阻」，更有助減肥瘦身，兼有清潔用途，連日本崎玉縣的吉祥物都是地瓜，真是「地瓜」！地瓜雖然其貌不揚，但營養價值非常高，含有豐富的維他命A、維他命C，鎂質、膳食纖維、維他命B6，鉀質和鐵質，更是低鈉食物，有助提供熱量、幫助腸胃消化、提升身體免疫力和抗氧化功能。於2012年更被世界衛生組織列為十大最佳蔬果之一。

論最健康地瓜品種，是黃心地瓜跑出！由於黃心地瓜的糖分較紫心和日本地瓜低，且抗氧化度較高，所以較其餘兩種更健康。此外，地瓜易飽肚兼有助腸道暢通，所以不少人都喜歡以它為減肥食品，事實它雖然有助減肥，但長期食番薯，單一吸收某種營養有可能引起營養不良，而患有糖尿和痛風症的病人就不宜多吃。周末無事，洗手入廚房。正好看到小小米桶的食譜，有一道加蘋果了的地瓜炊飯，這種組合就有點吸引人。家中正好也有朋友送的自家地瓜，就來試煮看看。做炊飯，要不要放「地瓜」？聽營養師說完，才發現我為何一直不瘦

地瓜炊飯

材料（4人份）：

地瓜：2小條，230g，去皮切1.5CM小塊、蘋果：1/2顆，切小丁、洋蔥：1/2顆，切末、胡蘿蔔：半條，切0.5cm小丁、豬肉片：大片，12片、白米：3量米杯、雞高湯：700㏄ （約4量米杯，大約比米的量多一杯）、鹽：適量

做法：

Step1.將白米洗凈濾干備用。至少靜置30分鐘，讓白米有時間吸收水分。

Step2.地瓜洗凈去皮後切成約1.5公分的厚片，蘋果去皮切小塊備用。

Step3.熱油鍋，放入洋蔥炒至稍微變白。

Step4.將豬肉放入煎至稍微變白，取出備用。

Step5.原鍋放入白米與洋蔥拌後，將地瓜、蘋果、紅蘿蔔也放入拌勻後，加入雞高湯及用鹽調味。

Step6.蓋蓋後，中大火煮滾後，轉小火，煮15分鐘，掀蓋放入豬肉，再煮一分鐘，熄火，燜約10分鐘即可。這次用豬肉，怕煮太老，所以最後才放。如果用雞肉，就可以早一點放入一起煮。

地瓜香甜軟嫩，口感甚好。蘋果就有一點太軟，雖然飯里多了一點蘋果香，但是較無口感。整體來講，算是清爽好吃的炊飯。

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