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一邊吃牛排一邊減肥？聽起來不可思議，但事實上，我們都是這樣瘦下來的。

減肥得吃肉，吃蛋白質才能長肌肉，提高代謝率；吃肉還能消耗更多熱量，增強飽腹感，讓我們管住嘴巴。（《變瘦 | 減重應該吃素？你瘦不下來可能是因為吃肉太少》）

但也總是有人問，是不是吃紅肉不如白肉健康？

紅肉、白肉，是用烹飪前肉呈現的顏色來判斷。紅肉一般包括豬、牛、羊等畜類，而白肉一般則是禽類、魚、蝦等肉。

因為紅肉中含有較多的飽和脂肪，所以有些人認為不健康。

總得說來，紅肉白肉都要吃。很多東西都是和分量、做法有關係。好東西攝取過量、做法不對也不行，甚至增加患病風險。

這也是為什麼布魯克林21天食譜里，肉和蛋是限量的，牛肉、雞胸肉、深海魚、海鮮等也要輪流換著吃。

吃紅肉也分男和女？

信不信由你，吃紅肉的風險要分男和女。

紅肉的優勢是含有豐富的血紅素鐵，而且很容易吸收，可以預防貧血。但如果本身就不貧血，身體的鐵已經很足夠了，還吃紅肉補充血紅素鐵，當然會有問題。

紅肉吃得過量，會增加冠心病的風險，這在男性裡面是成立的。而對女性來說，似乎並不是這樣。

鐵元素在身體里基本是循環利用的，很難排出體外，男性如果不獻血，吃了過量紅肉，含鐵量就會超標。

但女性就不同了，體內鐵含量本來就比男性低，還每個月失一次血，含鐵量就更低了。

所以，女性對鐵的需求量比男性高得多。

女性補血只能吃紅肉？

特別是育齡女性，很容易有貧血的毛病。節食減肥、懷孕……這些都會導致貧血。

備孕期貧血，營養不夠，很可能導致孕期貧血，對胎兒的發育影響很大。

但是吃紅棗、阿膠不是也可以補血嗎？

還真不是，紅棗和阿膠都不能有效補鐵，對缺鐵性貧血沒啥大幫助。而吃紅肉是最好的方式，每天吃一點點就能起到作用了。

而且，吃了紅肉，還能讓人面色變紅潤，皮膚和頭髮都更有光澤。

紅肉吃多了會得心臟病？

雞胸肉因為低脂，所以經常被營養師和健身教練建議吃。但大家都不愛吃，因為低脂的另一個結果是柴，不好吃。

紅肉也一樣，大家更喜歡雪花牛肉、涮肥牛、肥美的黑豬肉……，而不是瘦肉。

飽和脂肪高就成了吃紅肉的一個問題。

但現在國外已經有不少研究說，導致心臟病的不是飽和脂肪，而是醣。

美國《華盛頓日報》今年也刊登了一篇文章，標題就叫《心臟病和脂肪無關，碳水化合物正在殺死我們》。

這方面的研究成果正在越來越多。

肉應該怎麼吃？

1、控制攝取量

不管正常飲食還是減肥期間，都要控制量。

吃肉也要看部位，比如說牛腱子肉的脂肪含量低於5%，可以放心吃。

像豬排骨、肥牛片、羊排這種，脂肪含量30%以上的，減肥期間就不想啦，正常飲食也要適量。

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2、選擇清淡的烹飪方式

烹飪溫度過高，蛋白質會形成致癌物；而烹調時用油太多，也會造成熱量超標。

最健康的烹飪方式有這幾種：

清燉：不放油，直接放肉、放水、放香辛料燉

涼拌：肉用清水煮爛，切片或撕絲，拌點調味料

清蒸：肉用調味料腌一腌，放蒸鍋蒸熟

烤：用烤箱，將脂肪含量高的肉烤出油

3、吃肉一定搭配綠色蔬菜、多喝水

高蛋白飲食一定要多吃高纖蔬菜，先吃蔬菜再吃肉。另外蛋白質的消化吸收也需要水。

好多朋友支持布魯克林21天食譜的主要原因，應該是大口吃肉還能瘦吧！

哈哈哈，這也是我最初做這個食譜的主要原因啊！

更何況，作為女性，補鐵對我們很重要不是嗎？

不說了，吃肉去了。

作者介紹：珞寧，「都市修行實驗室」主理人，曾任外企高管、雜誌主編、世界小姐中國賽區培訓師。都市修行的探索者和導航者，變瘦變美不焦慮，這才是修行。

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