做「茄子」時，多加這一步，茄子健康不油膩，好吃到停不下來！

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茄子是我們生活中經常會吃的一種蔬菜。不過，雖然說它是蔬菜，它卻經常出現在葷菜的分類里。因為它非常吸油。在我們現在這個不缺油鹽的時代，吃太多的油鹽反而容易生各種各樣的病，所以最好在做茄子之前，要加一個步驟。這樣茄子就會健康不油膩啦。

茄子的做法很多種，就拿尖椒肉絲燒茄子來說吧。首先我們把茄子切條，尖椒和肉切成絲備用。然後注意這一步，把茄子加一些鹽腌制十二分鐘。經過腌制的茄子就不會那麼吸油了。腌制好以後，在鍋里熱好少量油，煸炒一下，等茄子稍微軟一點就剷出來。

然後把肉絲、姜、蒜放在鍋里炒成微熟，再倒入料酒、生抽等調料品調色。具體的調料品可以按自己喜歡的放，不過最好少放一點辣椒，因為尖椒還要最後放。調好色再把茄子放下去炒一炒，大火燒開再轉中火。

最後把尖椒放下去一起炒一炒就可以出鍋了。這樣做出來的尖椒肉絲燒茄子，健康不油膩，好吃到停不下來！不油膩的訣竅就是那一步腌制了，其他很多比較吸油的食材，都可以試一試用鹽腌制十二分鐘左右哦。

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