酷暑的夏天，就愛做雞肉，酸甜開胃，百吃不厭，10分鐘能搞定

酷暑的夏天，就愛做雞肉，酸甜開胃，百吃不厭，10分鐘能搞定

材料

洋蔥半顆大蒜3瓣牛蕃茄2顆生米1杯半雞高湯900ml香菜末適量杏仁碎適量檸檬1個去骨雞腿3隻薑末1大匙香菜末2大匙孜然粉1大匙鹽胡椒適量橄欖油適量

做法

去骨雞腿內側劃刀,撒上孜然粉,鹽及胡椒

連同薑末,香菜末及橄欖油放入塑膠袋抓勻,放冰箱冷藏

洋蔥,大蒜切末,蕃茄切丁備用

取出雞腿,以平底鍋將表皮煎至金黃上色後切塊備用

留下適量雞油,炒香洋蔥末與蒜末後,加入白米炒勻

續加蕃茄丁炒勻後,加入蓋過白米的高湯煮開,接下來不時攪拌一下,如果湯收幹了就再加一些

待燉飯煮至8分熟時,加入切塊的雞腿,蓋上鍋蓋將雞肉煮熟(如果喜歡孜然味重一點,可以再加適量孜然粉)

等到雞肉全熟後,撒入香菜末拌勻,並以適量鹽及胡椒調味即可熄火

將燉飯盛盤,撒上適量杏仁與香菜,食用前擠上適量檸檬汁就完成了!

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