咖啡不好喝到底誰要背鍋？

最新 08-19

最近很多咖友，後台留言讓我分析下，關於咖啡不好喝，那一方面的原因比較多些，其實這個問題倒沒有想像中那麼複雜。

大家都知道一杯咖啡的好壞，最大的因素其實就是咖啡豆，這塊可能生豆和烘焙的佔大頭，這裡主要談關於手沖單品這塊的，意式拼配暫且不表。

而我們部分咖啡師朋友或者咖啡愛好者，天天研究沖煮工具，磨豆機從平刀到鬼赤，濾杯從也是換了三五種，賣了上好的設備和幾百種手沖手法，依舊得不到滿意的咖啡，其實就是豆子不好，這裡的不好是指生豆本身的問題和烘焙的問題，而沖煮這塊影響倒真沒有那麼大，而這兩年咖啡的手沖大賽比來比去，也沒有特別大的更新，就是標準問題。

而面對近期來勢洶洶的瑞幸咖啡，和原來的星爸爸，我們這些咖啡人出路在那裡？所謂的精品咖啡連一些咖啡豆都烘得不太好，怎麼樣讓客戶認同呢？

圈內日益更新的工具能否解決這些問題呢？

還是咖啡師一次一次的分享有多大的作用呢？

這幾年的咖啡，精品化，發展很快，前段時間出去逛館子，發現各家都是EK43起步，辣媽打底，環境裝修也是特別用心，但是人均消費還是特別少。

據小編得知，有些店鋪根本挺不過半年，部分館子一直想打造網紅咖啡館。

其實部分顧客也是沖著環境來消費的，而從業者對於咖啡多出於自己的喜歡。

情懷能否持久這些都是問題。

咖啡行業的從業者，自身的毛病也是一堆，沒有職業規劃，自身的認知，包括專業度也不夠高。

包括顧客需要那些，都是搞不清楚。

不要陷入所謂精品咖啡的概念，精品咖啡不僅僅是咖啡豆是精品，服務也要精，理念也要精，不然就是掩耳盜鈴，自欺欺人。