西紅柿時生吃好？還是熟吃好？你知道嗎？

今天去餐館裡吃飯，聽到很多人都點了蛋炒番茄這個菜。的確，這個菜的魅力在其被創作出來就一直沒降低過。所以，今天要說的是西紅柿。西紅柿也稱之為番茄，關於西紅柿的吃法，有一道大家都不會陌生的菜，就是番茄炒蛋。這是一道最為常見的菜。不僅其製作方法很簡單，而且口味宜人。其營養價值也是十分地豐富，而且還具有美顏抗衰老的功效。

番茄中原本就含有的大量的番茄紅素。香茄紅素是一種很強的抗氧化色素，是一種不含氧的類胡蘿蔔素。根據最新的實驗研究證明，具有抗氧化性的它，是抗擊人體內的單線態氧（對細胞具有毒性作用，損傷細胞膜系統）的最強武器。它還能調節人體內膽固醇的代謝，以保護血管內壁的功能。因其具有的抗氧化作用，使得它在防癌、抗癌、抗損傷等方面也是戰功累累。

其實在與生吃西紅柿相比，我們將西紅柿炒熟後是可以達到提高其中番茄紅素的濃度，達到提升西紅柿抗氧化性的效果。還有就是，在西紅柿的各種菜肴的過程中，我們常常會用到植物油、色拉油等油類都能夠使得番茄紅素更加容易地地釋放出這種抗氧化劑，從而更大地發揮它在抗氧化方面的功效。

雖然在炒熟的西紅柿時，會使得熱後西紅柿中的營養物質會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，在我們需要其抗氧化的作用方面，生吃的是要比炒熟的更好。

最後值得特別指出的就是，在吃西紅柿的時候，西紅柿的皮是不需要去掉的，這是因為在西紅柿的皮中含有多種營養物質，如維生素和膳食纖維等等。再就是，他不能和魚一起煮，也不能和糖類同煮，做法不當會導致中毒。

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