愛吃魚的你，在魚的保鮮方面了解多少呢？

很多人都喜歡吃魚。闔家聚會會吃魚，朋友聚餐會吃魚，夜晚燒烤還會吃魚。魚，富含豐富的蛋白質和各類維生素以及多種的礦物質。還有就是對於兒童而言，我們還經常聽到，吃魚會變聰明。的確，魚類中的DHA對人腦的發育極大的益處。但一般我們去買魚不會買死魚，誰都知道活著的魚才是最好的。所以活魚殺死後的保鮮就尤為重要。那麼魚的保鮮有什麼比較好的方法呢？

因為水中生存的，大多都是耐寒的水生物，離開水後的魚，雖然已經死亡，但由於魚體中還存在水分，因此魚的體內會容納很多耐低溫的微生物。如果遇上停電，溫度升高時，這些微生物就會藉助魚體的營養進行繁殖，而使魚肉逐漸腐敗變壞。

魚的內臟主要是魚的消化器官，這些器官基本上是藏污納垢的地方。魚的消化道中容納著食物殘渣，含有大量細菌；魚的肝臟、胰臟則含有些有毒的物質，這些都容易造成魚體的腐敗變質。所以在冷凍魚肉之前，一定要將魚的鰓和內臟去除掉洗凈，然後再進行冷凍，以防止微生物的繁衍生長。

對於魚的冷藏，若想保證魚的鮮美，首先將魚用保鮮膜或者直接的塑料封袋封存，然後在冰箱的冷藏櫃的底部放上一層吸水紙或者報紙，再將魚放到冷藏中。這種做法，即使是在炎熱的夏季也能保存兩三天，而且不會損失水分和營養。若是放在冷凍，那麼存放的時間將會可以更長，但味道可能會走失一些。

吃魚會有很多的益處。也正是如此，魚肉深受人們的喜愛，是餐桌上常見的美味。不過切記，在進行魚肉的冷凍儲藏時，要將魚的內臟去除之後再進行冷凍。

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