15款蓋澆飯，款款美味可口，總有一款能夠擊中你的味蕾
麻婆豆腐蓋飯
材料：嫩豆腐1盒，豬絞肉30公克，蔥1根，蒜頭3粒，白飯1碗，A.辣豆瓣醬20公克，花椒粉1/2小匙，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙
做法：
1.白飯盛入大碗中，備用
2.嫩豆腐洗凈切丁；蔥切成蔥花；蒜頭切碎，備用
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入豬絞肉炒散，炒至肉色變白後加入辣豆瓣醬炒勻，再放入作法2的豆腐丁及其餘調味料A煮勻
4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、撒上蔥花拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可
辣子雞丁蓋飯
材料：雞胸肉300公克，青椒50公克，蔥1根，蒜頭3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少許，白飯1碗，A.辣椒醬1大匙，醬油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙
做法：
1：白飯盛入大碗中，備用
2：雞胸肉洗凈，去皮、去骨，切成丁狀，放入腌料中腌漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟後撈起瀝干油分，備用
3：熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香，續加入所有調味料A拌炒均勻
4：於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可
蒜香奶油松阪豬蓋飯
材料：築地一番鮮松阪豬，奶油，蒜泥，橄欖油，鰹魚醬油，洋蔥，香菇，甜豆，蒽絲，胡蘿蔔片，櫻花
做法：
1：準備食材：白飯、洋蒽、[築地一番鮮]松阪豬
2：今天使用是鮮食家平台上販售的[築地一番鮮]松阪豬
3：將松阪豬取其中一半斜切片狀
4：奶油、橄欖油熱鍋後
5：倒入蒜泥、洋蒽絲拌炒至熟取出備用
6：將奶油熱鍋後，加入少許蒜泥，放入松阪豬煎至金黃
7：將步驟５炒好的料拌入後加入水１００Ｇ、鰹魚醬油、盤飾食材一起入味，待滾即可關火
8：將白飯盛好
9：加入洋蒽絲，放入松阪豬，置入紅蘿蔔片
10：最後加上盤飾食材即可完成
牛腩蓋飯
材料：牛腩，辣椒，蔥段，醬油，鹽，白鬍椒粉，鹵包，冰糖
做法：
1：將所有食材切好備用
2：起油鍋放入所有辛香料爆香(怕辣的朋友辣椒先不要爆香就不會有辣味)倒入牛腩一起翻炒至5分熟
3：加入所有調味料及辣椒再翻炒一下
4：倒入適量的水與鹵包蓋上鍋蓋轉小火悶煮約1小時即可熄火,待約20分後再掀開鍋蓋完成
日式味噌肥牛蓋飯
材料：肥牛片，雞湯，黃油，洋蔥，西蘭花，胡蘿蔔，米飯，日本米酒，老抽，糖，耗油，味噌，黑胡椒粉，白芝麻，蔥花
做法：
1：西蘭花切粒；洋蔥切絲；胡蘿蔔切滾刀塊備用
2：準備小碗,放入老抽、日本米酒、蚝油、味噌、糖、黑胡椒粉拌勻備用
3：準備平底鍋,放入黃油加熱融化,放入洋蔥絲,蘿蔔拌炒3分鐘
4：倒入高湯及調味醬汁加熱煮沸, 放入牛肉片繼續加熱
5：放入西蘭花煮約1分鐘取出放入碗里
6：再把收汁的牛肉擺入碗里, 灑上白芝麻及蔥花裝飾即成
咖喱肉丸蓋飯
材料：大米，肉丸，胡蘿蔔，紅椒，土豆，咖喱料理塊
做法：
1：將土豆、紅椒、胡蘿蔔和稍大的肉丸切塊備用
2：將胡蘿蔔下鍋翻炒片刻，然後下入土豆丁翻炒，至胡蘿蔔變軟
3：加入肉丸和紅椒丁
4：加入適量的水煮一會
5：按用量取咖喱塊，我用了三塊
6：將咖喱塊放入鍋中，攪拌均勻
7：咖喱塊攪拌均勻後，鍋鏟要一直的攪動，免得糊鍋
8：米飯用電飯煲蒸熟後，取模具，製作需要的模型，然後將煮好的咖喱肉丸澆上即可
日式醬燒豬肉滑蛋蓋飯
材料：白飯 自行斟酌,豬肉絲或片 自行斟酌,野花菜 6小朵,黑木耳 1～2片,鴻喜菇 適量,皎白筍 1根,雞蛋 1顆,蒜頭 1顆,鹽巴 少許,萬家香大吟釀醬油 約1湯匙,二砂糖 適量
做法：
1：先煮白飯後，鴻喜菇洗凈撥開，皎白筍切細絲條，黑木耳切絲，豬肉絲抓適量備用，蒜頭先壓扁切成算泥狀，雞蛋打散攪拌 ，野花菜切朵狀洗凈，切野花菜的同時，燒滾水準備川燙野花菜朵盛鍋備用
2：起鍋熱油，蒜泥爆香，豬肉絲下鍋拌炒8分熟，依序放入皎白筍絲，鴻喜菇，黑木耳絲後，放入少許鹽巴翻炒，加入1湯匙醬油，適量二砂糖均勻拌炒，滾熟後，圓形方向的倒入蛋黃滾至半熟關火
3：熱騰騰的白飯盛好，倒入醬燒豬肉滑蛋蓋在飯上面，加上燙熟的野花菜點綴添色就可以享用囉
五香肉燥蓋飯
材料：豬絞肉150公克，紅蔥酥20公克，蒜酥10公克，白飯1碗，五香粉1/2小匙，醬油2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，水150㏄
做法：
1：白飯盛入大碗中，備用
2：熱鍋，加入適量沙拉油，放入豬絞肉下鍋炒香至肉色變白，再加入紅蔥酥、蒜酥與所有調味料一起炒勻
3：將作法2轉小火、加蓋，燜煮至湯汁略收干後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可
壽喜蓋飯
材料：牛肉薄片100g，金針菇1把，香菇1朵，牛蒡1段，洋蔥1/4小顆，青蔥2支，豆腐1小塊，蛋一顆，奶油適量，砂糖4大匙，味醂1，水5大匙，酒5大匙
做法：
1：金針菇切掉頭部後洗凈；香菇剖花；青蔥切段；洋蔥切成細長條狀；牛蒡削皮後，切成薄絲並泡入3%的醋水中（水100醋3比例）備用
2：將醬汁的所有材料混合煮開，待等砂糖完全融化時即可熄火備用
3：另煮一鍋水，待滾開後放入少許的醋和鹽，接著打入蛋一顆，待蛋呈半熟的蛋包狀後時即撈起
4：將鍋稍熱後放入奶油溶開，先放洋蔥、青蔥、牛蒡絲炒香，再加入少許作法2的醬汁，與牛肉薄片一起煎至喜歡好的熟度後起鍋
5：於作法4鍋中倒入作法2的其餘醬汁，與香菇、豆腐和金針菇一起紅燒至入味後起鍋，將作法4及3的全部材料放在白飯上，最後擺上作法3的蛋包即完成
五彩花枝蓋飯
材料：A.青椒條10公克，紅甜椒條10公克，黃甜椒條10公克，芹菜段10公克，洋蔥絲10公克，B.花枝120公克，白飯1碗，A.鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油1/2小匙
做法：
1：白飯盛入大碗中，備用
2：花枝切蘭花刀，再放入滾水中汆燙熟、撈起瀝干水分，備用
3：熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料A一起炒香，再加入作法2的花枝與所有調味料A拌炒均勻
4：於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可
鮮美牡蠣泡菜蓋飯
材料：牡蠣200克，辣白菜400克，米飯4碗，大蒜4瓣，醬油2大匙，細蔥4根，白糖1大匙，辣椒粉2大匙，香油、芝麻、牛肉粉、澱粉各適量
做法：
1：牡蠣去殼收拾好後，用鹽水搖洗，洗乾淨後放在紗網上去水
2：辣白菜切絲，細蔥切蔥花
3：辣白菜用辣椒粉、白糖、蒜末、牛肉粉、料酒來調味
4：鍋中燒油，放入調好味的辣白菜炒制
5：倒入一點水繼續炒，最後用水澱粉調濃稠度
6：牡蠣用細蔥、辣椒粉、醬油拌勻
7：米飯裝碗，放上炒好的辣白菜，再放上牡蠣即可
鮮蝦肉餅蓋飯
材料：鮮蝦、豬絞肉、洋蔥、胡蘿蔔、小蔥、白鬍椒粉、料酒、蚝油、蛋液、鹽、麵粉，西葫蘆、胡蘿蔔、番茄沙司、有所思牛肉就醬拌、蒜泥、糖、水澱粉
做法：
【鮮蝦肉餅的做法】：
1：鮮蝦去殼、挑去沙線沖洗後，再用鹽抓捏一會兒，沖洗乾淨後瀝干水分，用刀剁成蝦泥
2：洋蔥和胡蘿蔔分別剁碎
3：除麵粉外的所有主料、輔料、調味料放一起攪勻至起膠
4：加入麵粉，拌勻
5：平底不粘鍋加入少量油加熱，放入搓成合適大小的鮮蝦肉醬，略按扁後小火煎至兩面金黃即可
【醬炒西葫蘆胡蘿蔔做法】：
1：把有所思牛肉醬和番茄沙司按1:3的比例調勻備用
2：水澱粉準備好
3：西葫蘆、胡蘿蔔分別切片，備用
4：平底鍋倒油燒熱，放入蒜泥、胡蘿蔔片煸炒（胡蘿蔔略微變軟即可）
5：加入西葫蘆片，煸炒一分鐘左右
6：加入必所思牛肉醬和番茄沙司拌炒
7：加適量水，兜勻後煮開，至西葫蘆變軟
8：用少量鹽和糖調味，水澱粉勾芡後即可澆飯上食用
黃金蝦仁雞蛋蓋飯
材料：蝦仁 100克,雞蛋 2顆,蟹肉棒 約4根,太白粉 少許,玫瑰海鹽 少許,水 5大匙,番茄醬 3大匙,砂糖 少許,米酒 少許,蔥 適量,油 2小匙
做法
1：將蝦仁和蟹肉棒與太白粉及玫瑰海鹽拌勻
2：雞蛋2顆(打成散蛋)下鍋煎至半熟狀
3：將油倒入平底鍋,拌炒蝦仁與蟹肉棒
4：再加上調味料部分~番茄醬,砂糖,水,蔥花,最後用米酒收尾
5：將雞蛋加入拌炒
魷魚蓋澆飯
材料：胡蘿蔔、黃瓜、魷魚、蔥蒜、白芝麻、韓式辣醬、鹽、海鮮醬油、糖、魚露、雞精、香油、米飯
做法：
1：胡蘿蔔、黃瓜切小粒，魷魚切成粒
2：鍋底油蔥蒜末炒香，加白芝麻炒，加韓式辣醬炒勻，加魷魚粒胡蘿蔔粒炒勻
3：加清水(約半小碗)加入鹽、海鮮醬油、糖、魚露煮滾，將黃瓜粒倒入鍋中攪勻
4：加雞精用水澱粉勾芡，淋入香油即可，將做好的魷魚菜汁澆在米飯上即可食用
三丁蝦仁蓋澆飯
材料：熟米飯、培根（或香腸）、胡蘿蔔、凍豌豆，蝦仁、蔥、姜、食用油、香油、鹽、料酒、少許生抽、胡椒粉、水澱粉、雞精
做法：
1：培根、胡蘿蔔分別切成豌豆大小的丁，蔥、姜切碎
2：食用油入鍋燒熱，下蔥姜碎炒香
3：加培根丁稍炒，加胡蘿蔔丁、豌豆再炒一會，加入大蝦同炒
4：烹入料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉炒勻，加少許水
5：炒至水沸且蝦仁變色，調入少許水澱粉、雞精、香油炒勻，澆在熟米飯上即成
