吃海螺「刺身」還得靠刀工，網友：日本廚師刀法了得

說起海鮮的話，我們國家的東南沿海等地區的海洋資源都是相當的豐富，而且種類也是很多的，但是隨著我們國人生活水平的提高，我們能吃到的野生海鮮也是越來越少了，由於之前過度的捕撈，造成了漁業資源的迅速減少，所以這些年都已經開始了禁海活動，給漁民生活上的補貼，讓他們改為半海水水產養殖，以達到禁海後，國內的海鮮依然有的吃，可是養殖的魚蝦蟹的肉質怎麼能跟野生的比，所以要吃野生的，還得等到禁海期過了才能見到漁民出海捕撈。

但是生活水平好的人，為了美食，基本還會出國去旅遊，然後在那邊品嘗，說起海鮮大國，那就不得不提到我們的鄰國日本。因為國家四面臨海，所以海鮮資源特別豐富，而且當地的海鮮的價格也就相對便宜，可是隨著這幾年日本大量的發展旅遊業，去那邊旅遊的人數也隨之增多。

前陣子有個朋友去了日本那邊旅遊，這去日本當然要體驗下當地的海鮮料理了，不過在日本，最本地最好吃的吃法就是把新鮮的海鮮做成海鮮刺身。當朋友走進一家日本餐廳，裡面就見到了非常多的海鮮，琳琅滿目，不愧是海鮮大國，不過讓朋友感興趣的還是這隻大海螺。

在國內像這麼大的海螺還是比較少見，自然非嘗不可，朋友們都同意就點了這個大海螺，這與吃法當然不用說了，當然是取肉切片生吃。而這個大海螺長成這樣也不這麼好取肉，只見廚師拿來一般特殊的小刀，往螺肉的邊緣划了一圈，就直接用手把肉取出來。

用清水把螺肉清洗乾淨，然後用日本的專用的刺身刀把螺肉切成0.5厘米的薄片，然後擺在小冰山上面鎮一下，然後夾起來蘸日本的芥末醬油，吃起來用三個字來形容就是「爽、脆、甜」，這樣的效果還得歸功於日本廚師的取螺技術跟切刺身的刀工，就這刀工，在國內怎麼也得上萬元才是，不知道你們怎麼看？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！