這碗檸檬豬雜，100個潮州人有99個沒吃過！

2018.8.19丨星期日 樂食樂探丨第4期

綠榕北檸 檬 豬 雜

初次品嘗這道特色菜，就忍不住想感慨潮州人在美食方面真的很有自己的想法和創意。居然發明出檸檬豬雜這等新花樣，關鍵味道也很獨特~

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鋪滿了豬血和枸杞葉的湯底，再舀上滿滿一大勺的豬雜和苦刺丸，末了加上幾片檸檬片，相比較於普通的粿條，看起來更顯小清新。

一上桌，小編便先喝上了一口湯，本以為會很酸，但其實不然，檸檬讓湯底顯得清爽而不濁，將食材的本真味道襯託了出來，卻不帶一絲酸感。

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豬瘦肉、豬腸、瘦肉、豬腰滿滿當當，帶著油光，色澤鮮亮，老闆說每天早上天還沒亮就到市場採購，還沒吃就知道有多新鮮了。

忍不住問老闆怎麼會想到豬雜檸檬的搭配

老闆笑著說：「潮菜經常會加入檸檬，就是從這裡得到靈感」

老闆娘也跟著補了句：「而且檸檬功效也很多，對人體好哇。」

檸檬豬雜既可以做湯，也可以加上粿條面當作正餐，絕對能飽腹。

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delicious

檸檬豬雜

lemon

爽滑勁道的粿條混著清香濃郁的湯汁，吃上一口，便瞬間喚醒全身活力細胞。

不喜歡喝湯粉類的也可以選擇干拌的，除了檸檬豬雜，店裡的拌粿條、拌餃也是很有特色，都是純手工製作，更多了一些人情味。

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▲用雞骨架和黃豆熬制許久而成的湯底

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粿條、餃在熬制了許久的雞湯中焯熟，快速淋上醬料，氤氳著香氣。

關於餃子有很多種做法，而對於小編來說，最愛的莫過於花生+芝麻醬的潮州特色灌餃。

店裡的餃子皮薄餡多，內陷選用選人工剁的豬肉，比起絞肉機，肉質纖維和筋道口感都被保留下來。

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冒著熱氣的拌餃剛上桌，迅速攪拌幾下，一份散發著濃郁芝麻醬香的手工拌餃就搞定了，搭配一份檸檬豬雜湯，足以讓你垂涎三尺~

本來還在減肥的小夥伴碰上了灌餃和檸檬豬雜這對最佳cp，三下兩除二就解決了兩碗，吃完心滿意足露出了甜美的微笑。

店裡擺著大約10張桌椅，簡單幹凈的桌子，略顯擁擠的就餐環境以及熙熙攘攘的顧客，隨性自然，讓人倍感舒適。

老闆說前幾年是在另一個位置擺攤，這兩年才搬過來這個位置。但，變的是位置，不變的是專業的手法和堅持本真的心。

不忘本心，創新的同時也敬畏傳統。好品質和好味道，更值得好好保留~

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