五花肉不要在紅燒了，還是這樣做好吃，一大塊，一大塊入口才叫爽

大家好，我是天啟宇宏每日做美食，小編今天要講的是五花肉這樣做才好吃，不要錯過了哦！

今天這道菜叫做豉椒蒸肉，軟糯香辣不油膩！首先取相同量的白糖和黃酒，各一小碗就可以了，先把白糖倒入鍋中小伙炒融，注意：火不要太大，太大容易炒苦了。

炒至變色冒氣泡，邊攪動邊加入黃酒，炒幾分鐘，直到鍋里冒大氣泡為止，現在這個糖色就可以了。把生薑拍扁，小蔥切成段，糖色冷卻後會更加粘稠

把五花肉倒入鍋中（不用切，一大塊一大塊就行），加剛準備好的姜，小蔥段，加入一勺老抽，剛做好的糖色兩勺就可以了，料酒兩大勺，拌勻後加入適量的水，大火煮，四十分鐘的樣子就可以了。

煮好後把五花肉放入盤子中晾乾水份（煮好的五花肉顏色紅潤鮮亮），改刀切成大段，鍋中的加油（多一些），燒至7成熟，把肉塊倒進去炸，直到肉皮氣泡，翻一下然後蓋上蓋子，防止油飛濺燙傷，炸好後迅速撈起來放入涼水中，使豬皮熱脹冷縮形成更好看的虎皮

鍋中留下一些底油，倒入豆豉，適量水，把豆豉炒軟，豆豉炒軟後加入紅椒繼續炒，直到炒出辣味，把水份烘乾，撈起來備用。

肉塊改成十字花刀，這樣蒸的時候更加入味，另外取一個碗加入適量的鹽、雞精、十三香、甜麵醬、老抽、還有剛才煮肉的湯，攪拌均勻

把醬汁淋在肉塊上，用手抓勻，擺放在盤子上，把炒好的豆豉放在上邊，需要蒸兩次，大火每次蒸一個半小時就差不多了，第一次蒸完，拿出來晾幾分鐘，繼續蒸，這樣是為了更加入味。準備開動吧！

文章由企鵝號天啟宇宏每日做美食原創，如有轉載請註明天啟宇宏每日做美食原創，圖片均來自網路，如有侵權請聯繫刪除！

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