周末「好吃嘴」：內江這些小館子還沒吃過的話，硬是對不起你的胃！

在內江，

什麼東西好吃？在什麼地方？

叫什麼名字？有什麼特色？

一直都是吃貨密切關注的事，

最近，江小弟穿梭於大街小巷，

為大家獻上內江美食之周末合集！

家族美食世代傳

食

燒、煎、炸、燉、炒……菜有多種做法，但數十年堅持一種做法，還是非常考驗人的耐力。市中區鄧燒菜餐館老闆鄧光龍，就一直堅持做燒菜，一做就是幾十年。

8月16日上午，江小弟來到市中區陰家巷鄧燒菜餐館，鄧光龍和妻子已經做好了一天的銷售準備。紅燒肉、紅燒肥腸、紅燒排骨、紅燒雞、紅燒鴨……近十個紅燒菜整齊擺放在門口，色香味俱全，讓人忍不住咽口水。一旁，還有新鮮出爐的冬瓜滑肉湯、豆花等。

鄧光龍的妻子說，燒菜講究營養搭配，人均消費一二十元，如果顧客吃不完，可以酌情減量、減價，做到不浪費。

鄧光龍出生於廚師世家，受家族父輩影響，他選擇了從事廚師行業，如今已有30餘年的從業經驗。提及家族傳承，鄧光龍臉上流露出一份驕傲，他將廚藝傳給了兒子，如今，兒子被聘請到國外做廚師。「這不但是對兒子的肯定，更是對我們家族的肯定。」鄧光龍稱，兒子的基本功都來自家族，通過後期的學習又有所改良、創新，得到大家的認可，他也引以為傲。

面好不怕巷子深

食

水巷子位於市中區東壩街附近，是一條較偏僻的小巷。在此經營的水巷子麵館，已有近30年歷史。即使位置較偏僻，但慕名而來的食客也不少。

「水巷子麵館升級了，搬到大街上去了。」8月14日，江小弟來到水巷子探訪發現，該麵館搬到了緊鄰水巷子的東壩街門市內。招牌很顯眼，一旁還標註著「走遍天涯海角，猶記家鄉味道」。

店主雷祿仙今年62歲，對熟客的口味、麵條的軟硬程度，她都熟記於心。

雷祿仙告訴江小弟，她1991年開始經營麵店，一干就是一輩子。自家店裡的面沒有特別的講究，調料的比例、口味的調試，全是摸索得來，臊子乾淨、衛生，口感正宗。

一年前，雷祿仙決定將店面搬到街面上來，並將「技術」教給媳婦。「希望媳婦能經營得更好，不負大家對水巷子麵館多年來的支持。」 雷祿仙說。

麻辣抄手大家愛

食

8月16日早上，江小弟走進東興區老麻本味抄手館看到，前來吃抄手的人不少。食客王女士說：「麻得舒服，吃得巴適。」

老闆曾祥麗介紹，之前一直在成都、自貢開抄手館，今年5月回到內江，在萬達廣場金街開了這家店。

把抄手倒進沸騰的高湯里煮3分鐘，再盛入已準備好配料的碗里，撒上蔥花即可。一碗老麻抄手端上桌，色香俱全，讓人食慾大增。嘗上一口，麻辣鮮香，回味無窮。吃完老麻抄手，再喝上一碗免費豆漿，更是爽快。

抄手有老麻、中麻、微麻和清湯味，食客可根據自己的喜好選擇，最受食客喜歡的，還屬老麻抄手。

據了解，老麻本味抄手的價格在8至12元不等，大部分食客都是進店消費，也有部分選擇網上預訂。老麻本味抄手館雖開業不久，但憑藉好味道吸引了不少新老顧客。

農家美食文化濃

食

牆壁上掛著大蒜、辣椒，天花板上懸著簸箕、蒸籠，包間名字是「人民公社」「革命年代」……

8月16日，江小弟走進東興區興盛路411號的田園印象伙食團，彷彿來到了民俗文化博物館，餐廳中的每一件裝飾、每一道菜品，都有著濃濃的農耕文化。

來到餐廳，首先映入眼帘的是門口兩塊牌匾：「巴蜀農耕文化體驗區」「民俗文化活態展示區」。進入餐廳，內部裝飾更是原生態，牆壁被刷成了土牆模樣，掛著蓑衣和農用物品，蓑衣上方一張張陳年照片，將記憶拉回到久遠年代。

身著特色服裝的工作人員穿梭於餐廳中，將一道道美食送上餐桌，其中一道用鋤頭盛放的美食，引起了江小弟的注意。原來，這道菜的名字叫做「老鋤辣肥腸」，菜品分量足、味道香，用鋤頭盛好端出，更顯豪邁與洒脫。

該店菜品以家常菜為主，全部選用農民種養的牲禽和蔬菜，推出了外婆紅燒肉、自製養生豆腐、桑拿腰花等多種招牌菜和各式農家土菜，深受消費者歡迎。有市民自己釣了魚，也拿到餐廳加工、烹飪。去年，該店榮獲「2017內江第十三屆甜城美食文化節暨第三屆甜城網路美食文化節十大名中餐」獎。

口感香脆 物美價廉

食

市中區有一家炸雞店，整個門面加上後廚也就幾平方米，看似不起眼，但生意一直很火爆，每天從早上8點營業至深夜。

8月16日，江小弟來到位於市中區人民路的楊記炸雞店，小小的門店被圍得水泄不通，食客打開保鮮冰櫃挑選食物，店員康莉在窄窄的操作間里忙碌。

打開冰櫃，有豆筋、火腿腸、排骨、魚排、炸雞塊、雞腿、雞翅等數十種小吃可供選擇。只見食客將挑選好的食物放在盤裡，康莉隨後將它們放進油鍋里煎炸片刻，出鍋後撒上調料。如果食客口味重，喜歡吃辣，康莉就將炸好的食物裹上一層辣椒粉，然後裝好遞給食客。

楊記炸雞已經有十餘年的歷史，煎炸的食物深受年輕女性和小孩的喜愛，主要有兩方面的原因：煎炸食物香脆，口感好，非常解饞；現在的炸雞店越來越多，但凡環境稍好的門店，價格並不便宜，而楊記炸雞在價格上非常實惠、接地氣 。

薄如紙片 片片爽口

食

近日，東興區萬達廣場附近一家以李庄白肉為特色的餐廳正在緊鑼密鼓地裝修。餐廳經營者李誠先後在隆昌市、內江市開店。

據悉，李誠是瀘州人，十多年前，只是一名美食愛好者的他在瀘州街頭品嘗到了李庄白肉後，被深深吸引。後來，經過市場調查，他聘請專業廚師，在隆昌市開了第一家李庄白肉風味餐廳。

相傳李庄白肉歷史悠久，起源於周武王起兵伐紂時期。製作李庄白肉，需「選料精」「火候准」「刀工絕」「調料香」，四大要素缺一不可。

選料上，以飼養一年以內，不喂飼料、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的「長白山」或「約克」或「巴克夏」豬為最佳，並選取其「二刀肉」製做李庄白肉，因為這一部位的肉肥瘦勻稱，無泡少筯，口感佳，每頭豬僅有三公斤左右。

製作上，將肉切成塊，放入鍋中燉煮至八成熟，關火燜熟。這一過程對火候和時間的掌控全憑廚師的經驗，要求肉質不生不柴，恰到好處。最考驗廚師手藝的便是刀工， 一刀下去，肉不斷片且薄如紙片，肥瘦均勻。

由於味道好，李庄白肉深受消費者喜愛。近年來，李庄白肉風味餐廳先後獲得了第三屆中國民間菜烹調大賽特色獎、第五屆李庄白肉「第一刀」大賽第一名等榮譽。除李庄白肉外，還有各式家常菜供消費者選擇。

良心美食 家鄉味道

食

8月12日，位於東興區七號路的菜根香烤魚店開業了。80後老闆劉亮誓要在這條競爭激烈的美食街上闖出自己的天地。

嚴格來說，劉亮並不是餐飲行業的新人，十多年前他在成都的一家餐廳工作，一邊掙錢一邊學習廚藝，後遠赴福建開餐廳。今年， 為了照顧家庭，他回到了家鄉。

「內江人在飲食方面很講究。」劉亮說，福建人的口味與內江人的口味差別非常大，他不得不從頭開始。於是他選擇了在川內有著較高人氣的烤魚、干鍋。

劉亮製作的烤魚麻辣鮮香，肉質細嫩，分量足。同時，配菜豐富，黃瓜、豆腐、木耳、魔芋、土豆等十餘種配菜，可盡情享用。 劉亮介紹， 魚和素菜都是綠色、生態的，魚現烤現吃，保證新鮮。

為何取名「菜根香」？劉亮表示，「菜」代表菜肴；「根」則代表自己是土生土長的內江人； 「香」則包含了他對食物味道的追求。

孜然羊排 麻辣干香

食

隆昌市丁麻花酒樓位於龍市鎮，因老闆姓丁，老闆的爺爺曾在龍市鎮做麻花而得名。

今年35歲的老闆丁俊從17歲開始學廚藝，曾在廣東、南京等地做廚師。2007年，丁俊回到老家龍市鎮，從事鄉村餐飲一條龍服務。2017年，他在鎮上開辦了丁麻花酒樓。

據了解，丁麻花酒樓主營孜然羊排、孜然兔腿、精品紅燒肉、玉米烙大蝦等特色美食，其中，孜然羊排因色香味俱全，上桌率特別高。

8月12日中午，江小弟來到丁麻花酒樓，用餐的食客較多，而丁俊正忙著製作孜然羊排。他先用姜、蔥為羊排汆水，然後鹵40分鐘，再用油炸至金黃色，起鍋待用。在鍋內放入秘制紅油，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉及切碎的洋蔥、紅椒等，炒香後放入炸好的羊排，加雞精、味精翻炒均勻，倒入花椒油、香油，撒上少許蔥花、孜然粉、芝麻起鍋，再用錫箔紙包好、擺盤、上桌。

「丁麻花酒樓的孜然羊排麻辣干香，百吃不厭。」食客王麗說。

GIF

希望大家喜歡我們推薦的美味！

評論區歡迎補充！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！