市場分析：似茶非茶的螃蟹腳，為何驟然走熱？

所謂「螃蟹腳」，並非是我們所說的海鮮，而是寄生在百年及以上茶樹上的植物，其外形扁長，因酷似螃蟹的腳而得名。螃蟹腳又名「楓香槲」，大眾又稱其為「茶精」。

最近幾年市面上開始流行喝「螃蟹腳」，除了古樹茶的火熱，不少茶商也開始在副產物「螃蟹腳」上做文章，那麼螃蟹腳為什麼深受大眾的追捧？我們該如何辨別市面上假的螃蟹腳呢？

一、產量稀缺性，價格節節攀升

在雲南瀾滄江的原始森林深處，有很多上百年，甚至上千年的古樹茶，在這些古樹茶上都寄生著特別稀有且珍貴的螃蟹腳。其中，便數景邁山所產螃蟹腳數量最多，品質最好，口感最香甜。

景邁山的螃蟹腳，都是采自於古茶山上原始野生古茶樹上的螃蟹腳。據2017年景邁山所產螃蟹腳數據中，我們可以看到隨著古樹茶的價格上升螃蟹腳的價格也在呈上升趨勢，自古樹茶火了之後，螃蟹腳可謂後來者居上。

俗話說「物以稀為貴」，現在市面上最貴的螃蟹腳甚至達到了幾萬元一斤，從百度數據中我們也不難發現螃蟹腳的搜索量甚至超過了「老班章」，具有節節攀升之勢，螃蟹腳的火熱程度，不僅讓我們想到了這幾年同樣火熱起來的古樹茶，它們的炙手可熱可謂同出一轍。

（一）豐富的內含物質

我們知道古茶樹地處森林深處，受環境因素的影響，無論是地表枯枝落葉花果滋養的腐質土壤里的養分，還是地下深層的土壤中礦物質的含量，都使得古茶樹得到很好的滋養，所產出的茶葉無論有機物的含量、果膠含量、芳香類物質的含量，鮮爽物質的含量都是比一般茶樹更為豐富，而寄生在古茶樹上的螃蟹腳更是吸取茶樹精華，而生長出來的，所以螃蟹腳的內含物質可以說比古樹茶還為豐富。

（二）零污染，零殘農

古茶樹因其生長在山上，而且很多古茶樹長得高大，使得農民無論施肥還是打葯，都會產生很大的困難，所以導致了古茶樹一直自生自長，汲取天然的自然環境的養分，沒有受到任何污染，同時這幾年國家對古茶樹的保護，使得人們也認識到古茶樹的珍貴，同時也承擔起了保護生態，保護古茶樹的責任。古茶樹尚且沒有受到污染，那麼寄生在古茶樹上的螃蟹腳更是沒有受到污染，原生態的生長環境也將導致了螃蟹腳的口感和作用與功效更勝一籌。

（三）市場的需求

在2007年普洱茶「崩盤」之後，普洱茶的市場一直處於低迷的狀態，直到名山頭，古樹茶的概念被提出來以後，普洱茶的市場才漸漸有了回暖之勢，直到近幾年的小青柑，螃蟹腳這些創新型的產品出現，使得整個茶葉市場為之一振。

芳村的茶商更是笑逐顏開，整個茶葉市場好像迎來了第二春，一個產業的發展離不開人們的探索與創新，普洱茶市場更是如此，在整個大環境影響下和茶商們賣力的推廣宣傳與炒作下，我們也有理由相信，螃蟹腳也將勢必成為大眾的追捧對象。

（四）越陳越香

古樹茶一直都有越陳越香的特點，而螃蟹腳在晒乾後保存起來後放置一段時間會有淡淡的葯香味，雖然現在不能判斷出螃蟹腳能具體放到多少年，但螃蟹腳的藥用價值卻是受到大眾的認可，無論單株入葯還是煲湯養生，都是絕對的上品。

二、品飲價值與作用功效價值

螃蟹腳沖泡後湯色黃綠透亮，有濃郁的香甜味，陳華後具有較強的葯香味，正宗的古茶樹上的螃蟹腳味道清甜，回甘強烈，生津止渴，可與普洱熟茶，普洱生茶搭配起來品飲，不僅口感上可以弱化普洱茶的澀味，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜。

《神農本草經》中將螃蟹腳更是列為上品，具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降低血脂與血壓的作用，同時對治療風濕，胃潰瘍，結腸炎，癌症，乙肝，糖尿病有明顯的輔助作用。

但螃蟹腳屬寒性，體寒者與孕婦應該慎用。詳情可參考說茶網《螃蟹腳功效與作用有哪些呢？螃蟹腳茶哪些人不能喝？》一文。

三、如何辨別市面上假的螃蟹腳？

螃蟹腳因其它的作用與功效而深受廣大消費者的喜愛，加上茶商們的大力炒作使得螃蟹腳越來越火，導致了市面上出現了很多假冒偽劣的產品，那麼消費者該如何辨別真正的螃蟹腳呢？

目前市面上假的螃蟹腳可以分為兩種，一種是用普通的茶葉假冒，一種是並非古茶樹上正宗的螃蟹腳，而是其他雜木上的寄生植物，我們可以從以下幾個方面來進行辨別。

（一）從外形上辨別

古茶樹上的螃蟹腳枝節較為短圓，晒乾後，色澤因為褐黃，而別的的雜木樹上的螃蟹腳枝節扁長，有突出條紋，色彩發綠。

（二）從口感上辨別

古茶樹上的螃蟹腳沖泡後湯色黃綠，透亮，口感香甜，回甘快速，而雜木樹上的螃蟹腳口感甜中有澀，沒有明顯的回甘。

（三）從價格上辨別

古茶樹上的螃蟹腳因其產量低，所以現在市面上正宗的螃蟹腳的價位都在千元一公斤以上，如果有幾十塊到上百塊的螃蟹腳，無需質疑我們就可以判斷為是假的。

這兩年普洱茶市場已經越來越走向更規範，更務實的狀態，無論普洱茶的衍生物小青柑，還是現在深受大眾追捧的螃蟹腳，都將經過大市場的洗滌，只要我們把握好市場的脈搏，做好健康，文明的市場，放棄2007年之前的過度炒作之風，最終茶葉市場也將會迎來一片光明。（作者：子衿撰稿，文章系說茶網原創，圖為：南茗佳人攝）

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