炸豬排用澱粉還是麵粉，用對了炸出來的豬排比店裡的酥脆

食材

豬裡脊、干澱粉、麵包糠、雞蛋、黑胡椒、鹽、料酒

步驟

1.準備好豬大排，用刀背或者肉錘把肉拍松

2.加料酒、鹽、黑胡椒腌制半小時

3.把腌好的豬排放進蛋液里，兩面都要沾滿雞蛋液

4.沾滿蛋液後，再把澱粉沾上

5.在沾一遍蛋液後，均勻的裹上麵包糠，輕輕按幾下，讓麵包糠固定住

6.油燒至5成熱，炸至兩面金黃後撈出

7.撈出後控油切塊食用

烹飪技巧

1.炸豬排用澱粉，炸出來會更酥脆

2.沾料順序不能錯，先蛋液後澱粉再蛋液，最後沾麵包糠，吸收油分少

3.鍋內氣泡大聲音響，豬排顏色金黃，說明豬排炸熟了

來源：亞楠美食

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