自製蒜蓉辣椒醬：香辣可口，拌什麼都好吃！

香辣開胃零添加，拌米飯超級爽，味道好到每頓都要多吃兩碗飯。

自製蒜蓉辣椒醬

圖文 |可兒吶

小辣椒

750g

獨子蒜

750g

蔥頭

2個

番茄

1個

白芝麻

少許

鹽

適量

1. 選用獨子蒜，好剝。

2. 小辣椒、番茄、蔥頭，備好。

3. 獨子蒜去皮，洗凈瀝干水備著。

4. 蔥頭去皮去蒂洗凈切小備著。

5. 番茄劃十字刀口用開水燙一下。

6. 撈出撕去皮。

7. 切小塊備著。

8. 小辣椒洗凈去蒂。

9. 切小段備著。

10. 把小辣椒放入攪碎機攪成蓉。蒜頭、蔥頭、番茄也依次分別放入攪成蓉。

11. 附加步驟:按照個人喜好，喜歡辣椒醬的粗細來定，喜歡粗的可以用刀剁辣椒剁蓉蓉等或者不要攪得那麼碎。家人多，有的喜歡粗的，有的愛碎的。所以我做的兩種。其它步驟就同上同下即可。

12. 分別攪成泥的蒜泥、辣椒泥、蔥頭、番茄。備少許白芝麻。

13. 鍋中放多點花生油，熱至八成熱。首先加入蔥頭。

14. 接著放入番茄。

15. 放入白芝麻，發出唧唧聲，飄來了香味。哈。

16. 緊接著放入蒜泥。

17. 放入辣椒。

18. 中小火，煮開的狀態，不斷攪拌，以防粘底。

19. 按口味調入鹽。

20. 約攪煮20分後，食材都溶合在一起了，白芝麻也不再飄浮在上層了。

21. 油也會越來越紅。這是攪煮了35分鐘後。關火。放涼。

22. 成品，裝罐密封，放在陰涼處。開封食用後，需放冰箱冷藏保存。

23. 這個是粗狀態的辣椒醬成品。

24. 這是比較細膩狀的辣椒醬。嘻嘻，你喜歡哪種。

~~ By 可兒吶 ~~

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