脆皮炸鮮奶怎麼做？這裡有詳細做法

炸鮮奶，不管是小朋友還是大人都不會拒絕的美味。炸脆皮炸鮮奶也是有技巧的。

【食材】純牛奶，澱粉

【調味料】白糖，蛋清，麵包糠，煉乳

【做法】

1、配料：先將純牛奶，澱粉，煉乳和白糖倒入鍋中，湯勺均勻攪拌。

2、牛奶處理：開小火加熱，同時繼續攪拌。等到牛奶變粘稠時，關火。

3、牛奶糊：取乾淨稍大一些的碗，最好有蓋子。把剛剛煮好的牛奶糊倒入，控制倒入的速度，這樣可以讓做出來的食物顏值更高。

4、靜置等待：將牛奶糊靜置放涼，蓋上蓋子放入冷藏，約兩個小時，等待成型。

5、切條：時間到後，牛奶糊已凝固好，切成長條待用。

6、裹麵包糠：打雞蛋，挑出蛋黃，蛋清攪拌，將切好的牛奶糊外層裹一層蛋清，再滾一圈麵包糠。

7、油炸：開小火，放油，加熱。待七成熱後，將裹好麵包糠的牛奶條放入，一次不用放太多，記得給其翻面，受熱均勻。等待炸制外皮酥脆後，瀝油即可出鍋啦。

純牛奶的處理很關鍵，當然，用優質的純牛奶可以提升整道食物的口感。煮牛奶的過程中，要盡量採用中小火，避免底部結渣，會使得口味有焦了的味道。牛奶靜止等待成型的過程要耐心一些，儘可能達到兩個小時以上，讓其凝固更加的充分。炸的過程中要及時翻面，受熱均勻。這道脆皮炸鮮奶就可以上桌啦。

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