酥皮火燒的做法，用它夾滷肉吃老香啦！趕緊來學學吧！

在北方地區，酥皮火燒是一種極為常見的主食，據說驢肉火燒就是從它演變而來的，今天就請面點師傅來教大家做，過程特別詳細，南方人也跟著來學學吧！

食材配料：麵粉、蘇打粉、白糖、色拉油、溫水。

製作過程：

1、盆中倒入500克的麵粉，1克的蘇打粉，20克的白糖，色拉油50克，溫水275克，這是餅店師傅分享的酥皮火燒的配方，大家趕緊收藏起來吧！

2、製作燒餅或者火燒等麵食，前提條件是計量務必準確，師傅再三強調，麵食類的配方大都重視講究克數，請大家切不可大意馬虎，然後將它揉成麵糰。

3、再來製作油酥，火燒的配比和其他燒餅類不同，如果沒有特別交代，通常粉和油的比例是1：1，它就不一樣，是60克的面配50克的油調出來的。

4、然後將調配好的油酥，均勻的塗抹在餅皮上頭，再從一邊開始捲起，先將它捲成長筒狀，再把它分成大小均等的劑子，如上圖所示狀態即可。

5、再將油酥逐個包入餅皮中，收緊封口後，再將它碾壓成餅胚，並且擀成薄狀，如上圖所示。

6、預先將餅鐺的溫度調節至180度上下，再將薄餅胚逐個擺入鍋中，將它們烙至兩面金黃色時，即可取出裝盤，吃的時候，從邊上撕個口子，再將準備好的滷肉夾塞進去，吃起來老香啦！

溫馨提醒：

1、火燒的油酥配比是上頭強調鍋，粉略微比油多些，這樣可適當降低油膩感，烙的時候不會出太多的油，大家製作時稍微走點心，製作麵食比較注重細節。

2、火燒出鍋後，最好趁熱吃，先從邊緣處掰開個口子，目的讓裡頭熱氣充分的散發出來，待氣體排放乾淨後，再將滷肉加塞進去，吃著特別的香。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！