吃一個它，相當於吃80顆花生，7個香蕉，10個柑橘，家家吃得起

美食 08-20

我以前從不知道，土豆和茄子炒在一起，竟然這麼好吃，簡直超乎我的想像。我是個南方人，在我的家鄉，土豆和茄子是怎麼也不會烹飪在一起的，煎、煮、燜、燉、炒、燒、溜，無論是哪一種烹飪方式，都不會把土豆和茄子組合起來。直到我看見我的北方鄰居，老愛買這兩種菜，我才知道，土豆炒茄子原來是北方人常吃的家常菜。吃貨在飲食方面都有一顆學習的心，於是，就有了這道【土豆燜茄子】。講真，炒土豆的時候加入它，雖說風馬牛不相及，但真的是又香又好吃啊，吃上一口就停不下來，比大魚大肉還好吃。而且它的做法也很簡單，5分鐘就搞定，堪稱是上班族最愛的家常菜啊。

土豆和茄子都是比較便宜的蔬菜，家家都吃得起。也許正是因為它們太便宜，大家就容易忽視它們的營養。土豆含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，防止便秘。土豆比大米、麵粉有更多的優點，只吃土豆和牛奶，就能維持生命和健康。所以土豆有「十全十美的食物」的美稱。土豆中的維生素C、B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍。茄子的營養價值也不容小覷，茄子富含維生素E，含量是花生的8倍，香蕉的7倍。而茄子中的維生素P是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素E、維生素P都有抗氧化，促進細胞新陳代謝、延緩衰老的作用。吃一個茄子，相當於吃了80顆花生、7個香蕉、10個柑橘、15個杏子，相當神奇吧？可惜9成人都不知道。

ps：建議茄子不要去皮，營養可都在皮里。