香飄飄美味——酥炸花椒葉

「花椒葉是花椒樹上的嫩葉，能溫中止痛、除濕止瀉、殺蟲止癢、祛寒濕、保護腸胃。花椒葉的味道非常的好，裹上糊用油一炸特別的能促進食慾。但是別小看這個炸，要想成品既漂亮又酥脆，並且放幾天都不皮，這沒點功夫還真不行。

大家不妨試試我這招，只要記住幾個關鍵點，不管你炸多少花椒葉，用我的這個配比炸出來的成品肯定是顏色碧綠、酥脆可口，放到嘴裡伴隨的是咔嚓咔嚓的響聲，放幾天都不皮。趕緊把這招收藏，炸別的也能用上，超級實用。寶媽小廚原創。」

食材明細

主料

嫩花椒葉一把

麵粉適量

玉米澱粉適量

鹽適量

輔料

植物油適量

清水適量

其他口味

炸工藝

十分鐘耗時

普通難度

酥炸花椒葉的做法步驟

1

花椒葉一把，這個量正好是一大盤。沖水洗凈（如果花椒葉有點蔫，水裡多泡一會就伸展了）

2

稍控一下水

3

調糊要注意玉米澱粉和麵粉的比例是 3：2

4

加入適量鹽、少許油、少許泡打粉，再一點點加清水攪成稀麵糊（鹽的量要使麵糊鹹度正合適，太淡了炸出來的成品油膩。加油是在炸的時候不會太多的吸入油。加泡打粉是在炸的時候麵糊遇熱膨化，成品才會更加酥脆）

5

稠度是花椒葉放里，葉子上有很薄的一層，但是卻能掛住。（這樣的糊炸出來才會脆脆的，又能看得見葉子綠綠的顏色）

6

鍋里的油溫在用筷子滴落一滴麵糊進去會馬上浮起的時候，放入掛上面糊的花椒葉，一次不要炸太多，保持葉子的形狀。中途翻面，顏色微黃、糊變硬，即可撈出控油裝盤。由於麵糊里的鹹淡足夠了，所以不需要再蘸其他調料。

7

這花椒葉嚼在嘴裡脆的都咔嚓咔嚓響

8

太美味了

9

成品圖

小竅門

1無論你炸多少花椒葉，只要按我這個配比來調糊准沒錯，成品酥脆，放幾天都不皮

2 這個糊里的鹽量要加夠，太淡了吃的時候會感覺油膩

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