炸酥肉，上漿應該用麵粉還是澱粉呢？老廚子說：很多人弄錯了，怪不得不香脆

每當過年，許多地方的許多家庭都會炸酥肉。許多人非常喜歡吃它。他們經常吃脆肉作為點心。它特別好吃。這道菜也成了甜點。許多人在家煮，但許多人不吃，因為每個人都不知道油炸熟的肉、麵粉或澱粉是否用於上漿。

後來，當和老廚師聊天時，他問他。他告訴我許多人錯了，所以油炸的脆肉不脆。這位老廚師還說最好將兩者一起使用，否則油炸時會從果肉中溶解出來。今天，我將和大家分享老廚師教給我的方法。如果你想煎脆脆的肉，你應該注意一些細節。

例如，肉類品質的選擇非常重要。用五花肉配脂肪和白肉是不夠的，因為這種肉太薄或太胖。把肉切得太薄是不夠的，有必要把它切得更厚一點，這樣肉就會有嚼勁。然後，在腌制時，肉必須事先腌制，然後才能品嘗，例如，如果每個人都用500克豬肉腌制。

將加入三勺料酒、一點鹽、一點白糖和一點胡椒粉。用手均勻地抓住它們，腌制30分鐘。品嘗後，將開始上漿。首先，拿一碗，加入兩個雞蛋，50g麵粉和紅薯澱粉。加入少量啤酒並攪拌後，將肉倒入麵糊中。攪拌時，用麵粉包裹每一塊肉。

上漿後，油炸酥肉。往鍋里加更多的油。當肉熱到70 %時，把它放進鍋里。把肉一個一個放進鍋里。把所有的肉放入鍋中後不要立即攪拌。去除紙漿會很容易。成型後，輕輕翻轉，使酥肉受熱均勻。當酥肉表面被油炸成黃色時，取出來。然後再次油炸，將表面變成金黃色後取出，控制多餘的油含量後食用。油炸酥肉肯定會非常脆。

油炸酥肉、上漿麵粉或澱粉，大家都知道了嗎？我希望以上內容能對你有所幫助，感謝你的關注、評論和評論！

本文圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！