做後廚的小叔子說漏嘴，蒸雞蛋時加點「這種水」，雞蛋香軟嫩滑

在咱們平常生活當中有非常多的美味，就比如說一個雞蛋，不同的地方就可以通過不同的做法烹飪出不同的味道，雞蛋最傳統最營養的做法就是蒸雞蛋了，不需要過多的配料，直接簡單的一碗雞蛋配上生抽和香味就可以吃的非常美味爽口，但越簡單的做法講究越多，很多人也會在蒸雞蛋上面屢屢失敗！今天小編就來分享下，做後廚的小叔子說漏嘴，蒸雞蛋時加點「這種水」，雞蛋香軟嫩滑。

其實在沒有和小叔子交流之間，小編我自己在家就嘗試蒸過雞蛋，但蒸出來的雞蛋就和很多朋友在網上反應的那樣，不是腥味重，就是蜂巢特別多，這樣雖然我能夠勉強吃，可家裡的小孩卻嫌棄這個雞蛋羹太丑了不想吃，並且還說吃上去的口感又老又硬。

為了能夠讓孩子吃雞蛋，我也是想盡了辦法，最後實在是沒辦法，就打電話給在飯店做後廚的小叔子，聽了我的做法之後還把我說了一頓，不過後面還是告訴我了蒸雞蛋的正確做法，我後面也按照他的方法做了一邊，沒想到真的就成功了，雞蛋香軟嫩滑，孩子連著吃了兩小碗還覺得不夠。

小叔子他說，一般蒸食物都是用冷水為好，但蒸雞蛋卻不同，要是雞蛋蒸的時間太長就會導致雞蛋變老，還會加重雞蛋的腥味，所以應該是用溫水，這樣雞蛋就可以快速的被蒸熟，在溫熱的雞蛋液接觸到水蒸氣就會慢慢的從外到內的變成雞蛋羹，加快了蛋白質的凝固時間，裡面的腥味也會減少，吃起來的口感也是比較軟嫩。

除了想蒸好的雞蛋香軟嫩滑之外，還可以通過過濾的方法讓蒸出來的雞蛋非常的光滑，因為在攪散雞蛋的時候，雞蛋裡面的雜質就會出來，還會產生一定的泡沫，要是將雜質和泡沫過濾掉，這樣雞蛋自然就非常光滑了，那麼除了小叔子說的這些方法，你還有什麼蒸雞蛋的小妙招嗎？歡迎留言分享~別忘記關注獲取更多精彩美食文章哦！轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支持。

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