5種「非物質文化遺產」美食，北京烤鴨上榜，排名第一的是國宴菜

中國文化悠遠流傳生生不息，上下浩蕩的五千年是一部華麗的史詩，中國美食文化同樣悠久。中國人掌握了世界上最豐富的烹飪手法，對於美食講究色香味俱全， 中國是擁有非物質文化遺產最多的國家，其中還包括很多美食，這6種非物質文化遺產」美食，北京烤鴨上榜，排名第一的是國宴菜，大家吃過幾種呢。

5、功德林

在上海人心中提起素食第一想到的就是功德林，它家的素食被稱作「滬上的凈素專家」，由杭州高僧於1922年創建，功德林做的「油爆鱔絲」、「糖醋排骨」、「油淋仔雞」非常有名，很多饕餮客慕名趕來，但是這些菜實則是用蔬菜、堅果、菌菇、山珍、豆製品等素食原料經過煎、炒、烹、炸方式烹製成型，2008，功德林被認定為國家頂級非物質文化遺產，素食行業獨此一家有這榮譽。

4、驢肉火燒

據史書記載驢肉火燒於公元1400年就遍布燕趙大地現如今流行於華北地區，是當地最普遍的一項美食，將醬好的的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面，華北地區的大街小巷都能看見驢肉火燒的店鋪，當地人常說「天上龍肉，地上驢肉」，驢肉的滋補效果大於普通家禽，驢肉火燒於2012年被列入國家頂級非物質文化遺產。

3、六味齋

六味齋的歷史可追溯到清乾隆年間，是一家有200多年的老字號，六味齋的醬肉肉熟而不爛，甘而不濃，咸而不澀、香而不厭，肥而不膩，保持了傳統食品的原汁原味，燉肉的配方中有幾十味的中草藥，從選材到烹飪都非常講究，完全採用手工操作，為了更好的保護傳統工藝，六味齋於2008年被列入國家頂級非物質文化遺產。

2、北京烤鴨

北京烤鴨被譽為中華第一美味，歷史悠久，作為烤鴨的主流美食全聚德烤鴨的技術是清宮御膳房裡傳出來的，熏烤的炭火都有講究用的是棗木、梨木等果木為燃料，對掌爐者的技術要求的非常高，烤出來的鴨子外觀飽滿，皮脆肉嫩，吃法也有講究將鴨肉片下來裹在荷葉餅中，配以甜麵醬、蔥條或黃瓜條一起吃，酥香鮮嫩，回味無窮。全聚德烤鴨於2006年成為首批國家非物質文化遺產。

1、 佛跳牆

佛跳牆又叫「福壽全」是壇煨菜肴的代表，選材講究，原料配料多達30多種，以十幾道工序進行進行加工，再根據不同原料的性質和特點，細心地將它們依次裝進紹興酒罈里用微火煨制。煨制後啟壇，美味可口，令人久久不能忘懷。 佛跳牆是一道國宴菜，用來款待外國來賓，如今已流傳到世界各地。佛跳牆於2008年年成為國家非物質文化遺產。

這就是5種「非物質文化遺產」美食，北京烤鴨上榜，排名第一的佛跳牆是國宴菜，你吃過幾種呢。

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