炒酸辣土豆絲時，放醋順序很重要，很多人做錯了，難怪酸澀不香！
縴手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。土豆這種蔬菜簡直是太受大家歡迎了，不管是什麼做法，都很美味，但說到最受喜愛的那就是酸辣土豆絲了，上到星級酒店下到小飯館都能看到它的身影。可是在家裡面要想做出酸度合適，滿口香的酸辣土豆絲，什麼時候放醋可是很關鍵的一步，放的時間不對那就只會讓土豆絲酸澀不香。今天就來和大家分享一下該何時放醋，怎樣做出最正宗，口味最好的酸辣土豆絲！
用料：
土豆，干辣椒絲，青椒，紅椒，食用油，鹽，生抽，陳醋，耗油，雞精
步驟1
土豆去皮切成絲，放在清水中浸泡一小時去除多餘的澱粉，這樣做可以讓土豆絲更加的爽脆，不粘鍋。
步驟2
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青椒和紅椒分別切成絲備用，作用主要是為了配色。
步驟3
先熱鍋，然後放上食用油小火燒熱之後加上干辣椒絲，爆香之後放上土豆絲全程大火翻炒。
步驟4
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土豆絲放在鍋中翻炒1分鐘略微斷生的時候我們開始調味，加上適量的鹽，適量的生抽，一點耗油提鮮，繼續翻炒。
步驟5
這一步就是整道菜的關鍵，土豆絲繼續翻炒2分鐘後，這個時候土豆絲大概為7成熟，我們加上一點陳醋，一點雞精，把青紅椒絲也放進去翻炒。
步驟6
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放完陳醋之後我們不要急著出鍋，繼續翻炒2分鐘就可以出鍋裝盤了。
這樣炒出來的土豆絲不會酸澀而且還會有陳醋的香氣，味道酸辣可口。原因其實很簡單，如果我們把土豆絲剛放進去翻炒沒兩下就放醋，會讓土豆絲不容易熟，而且油，鹽和其它調味品的味道不會進去，所以土豆絲就不香了。在土豆絲快熟的時候再放就會讓陳醋既釋放出了酸味，還會讓土豆絲很香，大家以後做酸辣土豆絲的時候就可以這樣來放醋了，味道一定錯不了！
最後，想說的是：或許你來的轟轟烈烈，走的明明白白，亦或許你來的悄無聲息，走的不留痕迹，但不管怎樣，這篇文章里業已留下了你瀏覽後的身影，希望用我的作品給你帶去更多的美味。
