岩茶入門：肉桂究竟有多少香型？

說起肉桂的香

辣么問題來了

肉桂究竟有多少香型？

肉桂的香型與焙火有幾毛錢關係

發酵輕，焙火輕，肉桂偏花香

發酵重，焙火重，肉桂偏果香

不過這只是理論上的事

武夷岩茶的魅力在於

每一道水的香氣都在變化

每一種香型都可能在排列組合

神奇到你想不到哦~

只能把市面上常見的肉桂香型

進行歸納...

咳咳...

我開始了

童鞋們做好筆記啊！

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花香

輕中火肉桂

輕中火的肉桂花香顯

主要呈現出蘭花、玉蘭花和梔子花香

肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香

來得高揚、鮮銳

從喉底泛上來的花香微帶清甜感

像枚文藝小清新

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果香

足火肉桂

足火的肉桂果香顯

香沉水底

如果香與水融合得好

就會讓湯感厚實且飽滿

牛肉（牛欄坑肉桂）就是代表

高火的肉桂也會呈現出果香

足火的果香是鮮果香

高火的果香是...

剛下鍋炒過的堅果熟香

隨著每道水的沖泡

會從熟果香轉為

鮮果香~

花香~

▼

花果香

中足火肉桂

一般是中足火工藝的肉桂會出現花果香

茶湯入口

前幾道水果香明顯

越往後喝

果香減退，花香顯

帶著草木的鮮香

淡素...

花果香也有交融的時候

這時味蕾會先觸碰到果香

藍後是花香

花香大多是在喉底回甘時出現

▼

奶香

中火火功的肉桂

常見的香型為果香和花果香

也有小部分可以出奶香

火功再焙上去

我們稱之為足火

再高，就是高火了

這個時候，一般為奶香多些

高火肉桂

奶香並沒有辦法從茶湯中剝離出來

它融在湯水裡

一般不會單獨出現

與果香、花果香為伴

讓茶香帶著甜潤的脂粉香

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桂皮香

桂皮香是肉桂的品種特徵

但很多人說

喝不到這種傳統特徵的肉桂了

因為大家都在追求花香和花果香的茶

桂皮香主要表現出一種辛辣感

讓人感受到肉桂的

烈！性！and霸！氣！

▼

香噴噴的肉桂

好喝~看得見~~

喝完肉桂都能自帶香氣

Y老師的國際大牌香水都壓箱底很！久！了！

童鞋們

肉桂的香型

學會了嗎？

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