花蛤如何快速地去除沙子？

住沿海城市的人們一般都對花蛤不陌生，花蛤又名花甲，是一種常見的海生貝殼，通常的集市上的售價是十幾塊錢一斤。

在我們潮汕人這邊，花甲的烹調方法主要是干炒、蒸或者做湯，味道十分地鮮美。干炒的話主要是使用蒜蓉及蔥段、生薑爆香後一起炒，在炒熟上盤之前再加點醬油、蚝油、雞精，然後就可以了，由於海產品大多都是自帶鮮味的，因此調味料也不必下得太多，一般下點鹽來提味也是可以的。

蒸的話可能會比較少見，畢竟花甲個小，不像青口以及扇貝那樣子，調些豬肉餡或者雞肉餡料，再加上泡開的粉絲就可以做成一道很不錯的菜，不過加上蒜蓉一起清蒸的話，味道也是可以的。

花甲煮湯也是一道很不錯的菜肴，潮汕人的尋常人家所做的花甲湯一般都比較簡單：將花甲炒上一回，然後加水在鍋裡面與切絲的潮汕鹹菜一起煮沸也就可以了，味道也是極其鮮美的。當然，講究一點的話，也有人將花甲與豬雜(豬小腸、豬肚)同熬一鍋，如果有配青菜的話，一般則是生菜(萵苣)。

尋常人家做的尋常菜一般都不是很講究，但是從市場上買回來的花甲想要快速除去除沙土的話，那可就是不簡單的事了，一般的人們都會選擇從賣花甲的人那裡提一袋海水，將花甲放在海水裡養上一個晚上，第二天再吃，但是如果是在夏天的話，天氣炎熱，養在盆子裡面的花甲也會很容易死掉，那麼應該怎麼辦呢？

其實快速去除花甲裡面的沙土很簡單：我們只要支起鍋，將花甲放入其中，加入冷水，將後慢火慢悠悠地加熱，隨著水溫的升高，花甲就會紛紛地吐出肚子裡面的沙土及惡涎，在加熱到一定的時候，要記得及時將花甲打撈出來，用清水清洗花甲肉裡面的沙土，然後再裝盤備用，這是最簡單最有效的辦法，除此之外，再也沒有更好的辦法了。

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