今日食譜：水果罐頭

中國的水果罐頭，最早出現在第一次工業革命後期。

那時候，世界貿易興旺發達，不少歐洲人長途跋涉來到亞洲國家做生意。

跨越漫長的海岸線旅程，船上的海員們因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患上了嚴重威脅生命的壞血症。

為了避免對外貿生意造成太大影響，法國政府用12000法郎的巨額獎金，徵求一種長期貯存食品的方法。很多人為了得獎，投入了研究活動。

其中有個經營蜜餞食品的法國人阿佩爾，曾在酸菜廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發現有些水果會變壞，而有些卻不易變壞。經過不斷的研究和實踐，他終於找到了一個好辦法，即把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，並用蠟封口。這樣保存下來的水果，可以長達幾個月不會壞掉。

就這樣，最早的罐頭出現了。阿佩爾得到了法國政府的獎勵，也受到了海員們的熱烈歡迎。

如今，市面上各種各樣的水果罐頭，琳琅滿目。

只是，人們雖喜愛水果罐頭的甜爽可口，卻擔心水果罐頭的營養不夠高，或許添加劑太多。

其實，想吃美味可口又健康的水果罐頭，在家親自製作一份，並沒有想像中那般繁瑣。

今天，我們要給大家介紹的便是夏季水果罐頭的簡易做法。

在正式準備水果罐頭之前，我們需要先準備一隻帶蓋且無菌的玻璃瓶。

水果罐頭也可自制，但是自製水果罐頭時要注意對各個環節進行消毒才能保證安全。

首先，我們要準備一隻帶蓋的完整無瑕疵的玻璃瓶，用清水把瓶和蓋子徹底清洗乾淨後放入鍋中，加入涼水，水量必須沒過玻璃瓶，上火煮沸後轉小火繼續煮10分鐘後關火，自然晾涼。

將水果清洗乾淨，去皮、切塊，和白糖等調料一起放入玻璃瓶，倒入涼白開至沒過水果即可。將瓶蓋輕輕的搭在瓶口，切記不可擰住。

在鍋里倒入一些水，放上篦子，將搭上瓶蓋的玻璃瓶放在篦子上，蓋鍋蓋後上火蒸。

水開後轉小火繼續蒸至30分鐘即可關火。

關火後打開鍋蓋，墊一塊布將瓶蓋緊緊擰住，待其自然晾涼後放入冰箱。

下面，我們以山楂、菠蘿為例，具體介紹製作步驟。

第一種:山楂梨罐頭

1、山楂洗凈去蒂，核可以不去；

2.、梨洗凈切塊;

3、所有材料放入加有清水的煮鍋中煮開，然後轉小火煮15分鐘左右。

注意事項:

材料：

1、切好的梨要泡在清水中，以免氧化發黑，也不要用鐵鍋。

2、因為山楂很酸，所以冰糖要多放一些，水不要太多。

3、放置2小時後顏色會逐漸變深，味道也會甜一些;盛放的容器要無油無水，可冷藏一周。

第二種：菠蘿水蜜桃罐頭

材料：250g菠蘿200g水蜜桃50g冰糖

1.水蜜桃一個，菠蘿半個。家裡還有別的水果，但是我覺得這兩樣放在一起煮罐頭味道更相得益彰

2 .桃子切成小塊。其實桃子應該去皮，我沒去，晚上回顧這個水果湯的時候遭到了兒子的嚴厲批評。

3.菠蘿削去外皮，也切成小塊

4.小奶鍋里加上水，把切好的水果放到裡面。

5.大火燒開，小火煮20分鐘，然後放進去一把冰糖，再繼續煮5分鐘，這個水果罐頭就做好了。

自製水果罐頭最自由的一點，便是可根據個人喜好來決定水果原料和甜度。喜歡菠蘿，那便做菠蘿罐頭，愛好黃桃，那邊做黃桃罐頭，就如同做最自由的自己。

等工序全部完成，在關上冰箱門的那一瞬間，我們的心情，會因對美味的期許而變得幸福無比。

等加班到深夜的你，回到家，用一份美味可口的水果罐頭犒勞辛苦了一天的自己，那時候，每一口都是愜意而幸福的味道。

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