說實話，這幾道菜我也是做了好幾次才做好的，你也多試試！

一、麻辣脆皮豬蹄 ?

食材：豬蹄、蔥姜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、辣椒面、食用油、蚝油、紅薯澱粉

做法：

1.準備好食材，豬蹄提前泡兩三個小時去除血水，斬成小塊；

2.豬蹄放入鍋中加入適量的清水，再加入鹽、大料、花椒、醬油、蚝油、蔥段；

3.開大火煮沸轉中火燉1個半個小時，豬蹄煮至軟爛撈出；

4.用適量的紅薯澱粉使豬蹄均勻的裹上芡掛糊；

5.鍋內放油，比炒菜相對多些，燒八分熱放入豬蹄炸至兩面金黃，炸好的豬蹄撈出瀝干油分；

6.鍋內留底油倒入辣椒面小火炒香，倒入炸好的豬蹄翻炒至豬蹄均勻裹上辣椒面再放入雞精調味就可以啦！

二、香辣紫蘇炒粉腸

食材：粉腸250克；紫蘇3根；青紅椒各4個；姜5片；蒜2瓣；醬油1湯匙；白糖1/2茶匙；鹽1/2茶匙；雞精1/2茶匙；清水半碗；

做法：

1、粉腸、紫蘇、青紅椒、姜、蒜備好；粉腸洗凈，鍋下水燒開後，放入粉腸焯水；粉腸撈起瀝干水份備用，蒜、姜切片，青紅椒切粒，紫蘇洗凈摘片備用；炒鍋下油爆香姜、蒜片。

2、將紫蘇、粉腸放入翻炒；加入生抽、白糖、鹽、放入半碗清水蓋上蓋燜一會兒；水煮到快收干時放入青紅椒；撒入雞情，翻炒一會即可上碟。

三、涼拌五花肉卷

食材

五花肉500克 香葉1片 花椒15粒 蒜1頭 野山椒2隻 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食鹽少許 水適量 細香蔥2棵 八角1個

做法：

1、五花肉洗凈，颳去皮面上的污垢

2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊

3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘

4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可

四、土豆燒茄子

食材：

長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個、鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了，

2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；

4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；

5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可；

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