自製蜜汁叉燒包：晚上蒸一鍋，第二天早上熱一熱，輕鬆搞定早餐
首先說明一下，這次的叉燒包，成品略顯失敗，因為家裡沒有牛奶了，我用水和的面...我們家小先生鬧著要吃，臨時做，冰箱里啥都有，就是沒有牛奶...但方子和步驟都是對的哈，因為我已經做過無數次了。另外，我發的食譜幾乎都不寫食材的重量（克數），因為我從不稱重。遇到食材多的菜，大大小小還要全部過稱，我會發脾氣的...做個飯而已，整那麼複雜幹嘛。好啦，蜜汁叉燒包需要用到的食材，先說叉燒餡：豬肉，自製叉燒醬（講過做法了），姜蒜，蜂蜜，蚝油，醬油，黃酒，澱粉；包子皮：普通麵粉，純牛奶，無氣味食用油如玉米油等，酵母，白糖。
先把豬肉洗凈切成小丁，鍋里熱適量食用油，下肉丁炒至變色後，把姜蒜切片，下鍋炒香。有肥肉的話，把肥肉的油逼出來後再下姜蒜片。
繼續往鍋中加入蜂蜜，蚝油，醬油，黃酒，叉燒醬，翻炒均勻。注意叉燒醬和蚝油本來就有鹹味，醬油不要加太多，不要弄咸了。
加水，沒過肉即可。改小火，蓋上鍋蓋燜煮至肉酥軟。
肉煮好後，開中大火收下汁，不要收幹了哈，調入水澱粉，至湯汁濃稠，關火。
盛入碗中，放涼後進冰箱冷藏1小時，它就會凝固。把碗放入涼水中，可以快速冷卻，只需注意水不要漫進碗里就行。
把麵粉，白糖，酵母放入盆中，注意不要讓酵母接觸到白糖，可以左邊放酵母，右邊放白糖，中間倒入牛奶和食用油，和成絮狀後，再揉成光滑的麵糰。也可以先放牛奶，白糖，再加麵粉，最上面放酵母。你想吃多少就放多少麵粉，牛奶和油加進去能和成絮狀就行；酵母放多少，包裝後面有說明；白糖根據你的口味自行添加，不想吃太甜的包子皮就少放點，喜歡甜就多放點。
然後把麵糰搓成長條，切成大小適中的小麵糰。是的，不用發酵。
把小麵糰搓圓按扁，用擀麵杖擀成中間厚，兩邊薄的麵皮，就像擀餃子皮一樣的。
擀好的麵皮平底的一面朝上，攤在手心，舀上一勺叉燒餡。
隨便怎麼捏，有無褶子都可以，只要中間封好口就行；然後放置15分鐘。嗯，就這一發。
蒸鍋里燒上水，放好蒸格，鋪上蒸籠布，開鍋上蒸汽後，放入包子，蓋上鍋蓋，大火蒸制12分鐘左右，蒸好後關火，不著急揭開鍋蓋，燜3,4分鐘再揭蓋。這大小不一，形態各異的包子，猜得出是幾個人包的嗎~
趁熱食用。一般我都是晚上蒸一鍋，再熬一鍋粥，配點小鹹菜，晚餐解決；然後盛點粥放冰箱，留幾個叉燒包第二天早上熱一熱，早餐又輕鬆搞定了~吃得飽飽的，美好的一天又開始啦~
因為我是用水代替的牛奶，所以包子皮沒有奶香，也不夠鬆軟，但味道還是很贊的，不騙人哈。
另外就是在做叉燒餡的時候，汁不要收太干，否則做出的叉燒包會沒有汁，乾巴巴的不好吃。好啦，喜歡的親，真的可以試一試哈！！！
