早餐用這蔬菜做疙瘩湯，解暑又開胃，三伏天就要這麼吃！

炎熱的三伏天來了，大多數人都是躲在空調房裡享受陰涼。依稀還記得，小時候的三伏天也是這麼炎熱，可那個時候沒有空調，只有搖啊搖的電扇，炎熱的天氣讓大人們都無心玩耍，只有小孩子玩得帶勁，去池塘邊釣青蛙，去河邊桑椹樹上摘桑椹，小孩子的娛樂活動比大人們豐富多了，玩累了，回家喊著餓了，隨便吃一碗疙瘩湯就很滿足了。

還記得小時候媽媽做的疙瘩湯，清清淡淡味道卻很好，夏天吃起來一點不覺得膩，反而清爽解膩，這種疙瘩湯，兔兔一直記到現在，現在自己長大了，可以自己動手做了，只是自己做的總是沒有媽媽的那種味道。

兔兔家做疙瘩湯喜歡清淡一點的，多放蔬菜和雞蛋，吃起來才過癮。兔兔今天的疙瘩湯放了夏天最時令的蔬菜：空心菜。

空心菜，在廣東被稱為「通菜」。油綠的葉子很鮮嫩，中空的菜桿倒是很符合空心菜這個名字。

空心菜是鹼性食物，常吃能預防腸道菌群失調。另外，空心菜所含的煙酸、維生素C等有降脂減肥的功效。空心菜性涼，菜汁能有效預防感染，夏天經常吃空心菜，能防暑解熱，涼血排毒。此外，空心菜中的蛋白質含量比西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍，還富含胡蘿蔔素，因此，空心菜有「綠色精靈」的美稱。

那麼空心菜怎麼做疙瘩湯呢，下面兔兔來分享一下。

【配料】

空心菜 / 雞蛋 / 大蒜 / 白鬍椒粉

植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 大盆中倒入適量麵粉，往裡面一點一點加清水，邊倒清水邊用筷子攪拌，直到形成粘稠的麵糊，這一步一定要一點一點加清水，否則麵粉容易結團。

2. 攪拌好的麵糊放15分鐘。這個時候把空心菜洗凈切段，大蒜切末備用，雞蛋打散備用。

3. 鐵鍋熱油，放入切好的蒜末煸炒出香味，接著加入適量清水燒開。

4. 水燒開後，用筷子一點點往鍋里扒拉麵糊，就像一條條小魚一樣，很有意思。扒拉麵糊的時候，要時不時用鍋鏟鏟一下鍋底，以免麵糊粘住鍋底。

5. 下入切好的空心菜一起煮，空心菜鮮嫩，基本下鍋不一會兒就熟了，這個過程中不要蓋鍋蓋，以免空心菜黃了。

6. 淋入雞蛋液，用筷子迅速劃開，形成美麗的蛋花。

7. 出鍋前撒入適量白鬍椒粉，食用鹽和雞精即可。

看，一碗空心菜雞蛋疙瘩湯就做好了，疙瘩就像一塊塊玉石一樣晶瑩，吃起來柔滑有嚼勁，空心菜鮮嫩可口，雞蛋富有營養，這樣一碗疙瘩湯當早飯再適合不過了，大家喜歡嗎？

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