晚飯不知道吃什麼？炒菜太麻煩？干鍋菜既方便又夠味兒解決一切難題！

干鍋是川菜的其中之一。湯少味更足而且簡單方便，所以倍受大家喜愛。干鍋最原始的做法是先將菜品炒好裝到鐵鍋中，為避免吃的時候變涼用電磁爐小火保溫，而且為防止粘鍋需要攪拌。

但是經過吃貨的不斷研究，干鍋現在已經可以變火鍋了。吃完干鍋裡面的菜品之後，可以加高湯，涮自己喜歡的菜品或肉片。比單吃火鍋有意思多了，這可能也是為什麼大家都喜歡吃干鍋的原因。那麼我們怎麼在家裡做出飯店裡那麼好吃的干鍋呢？

【干鍋菜花】

食材：五花肉、菜花、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒

1、菜花洗凈，掰成一朵一朵的小花，瀝干水分；

2、五花肉切成小片，干辣椒切圈，蔥姜切片，蒜切兩半；

3、鍋內放一點點油，因為炒五花肉本身會出油，所以不宜放太多，先放進去適量的花椒炒出香味後，再放入五花肉小火煸炒至出油把肉盛出，注意把油留下哦；

4、放入切好的蔥姜蒜辣椒大火煸炒出香味後倒進去五花肉和菜花翻炒；

5、倒入豆瓣醬、鹽、糖、耗油、醬油翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜半分鐘；

6、如果想吃綿一點的菜花可以小火多燜一會兒。

【干鍋蝦】

食材：土豆、蝦、火鍋底料、蔥姜蒜、辣椒

1、把土豆洗乾淨切成條狀備用，自己吃一定要買大一點的蝦，去掉蝦線和蝦須；

2、起鍋燒半鍋油，把準備好的土豆條放到油鍋內炸至金黃色撈出（其實就是平常薯條的做法，如果平常經常自己炸薯條大可按照自己的方法做）；

3、用剩下的油把蝦炸至變色後撈出；

4、鍋內剩底油加熱後放入火鍋底料，切好的蔥姜蒜以及辣椒爆炒；

5、如果想要搭配一些蔬菜，可以在第四部後放入自己喜歡的蔬菜（藕、豆芽、洋蔥等都可以）搭配蔬菜的情況下，蔬菜吵至八分熟就可以下面的工作了；

6、把炸好的蝦和土豆條重新倒入鍋中，翻炒均勻後即可出鍋，可以撒上一些香菜做點綴。

以上兩種都是有辣味的，如果家裡有人不能吃辣，把辣椒去掉也一樣好吃，其實我一般吃的都是不辣的干鍋，依舊非常美味。

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