入秋後，這6碗糖水我家常做，清熱潤肺，香甜好喝，每回做都不剩

這才剛一入秋，島上就迎來了各種降雨颱風天氣，這雨已經是連續下了一周時間了。早秋的」秋老虎「怕是被這風雨給趕走了。一下子就變得涼颼颼的了，有點入秋的感覺了。當下正是處在夏秋換季的時候，夏濕秋燥，又恰逢雨水頻繁，濕氣還是更重了些。一些抵抗力不強的人，就容易感染上濕邪致病。所以這個時候我們在飲食上可以多吃一些祛濕、清潤滋補的食材。

我們南方人在應對季節的變換跟氣候的營養都喜歡煲湯喝，各種葯膳湯自然是少不了的。當然還有各種糖水，很多女人都喜歡吃甜食，甜品之類的，但是甜食吃多了容易長胖。所以不妨試試喝糖水吧，用紅糖片加入一些祛濕、清潤的食材一起來煮的糖水，不僅好喝，還清潤滋補。同時喝糖水還能緩解煩躁失眠。在煩躁而不容易入眠時，喝糖水可使體內產生大量血清素，也可助眠。入秋後，這6碗糖水我家常做，清熱潤肺，香甜好喝，每回做都不剩。接下來詳細做法呈上，喜歡的收好咯。

【一、番薯糖水】

準備食材：紅薯、糖片、生薑。

1、紅薯去皮洗凈。（這裡我們選用紅心番薯，它的味道是清香，薯身又特富粘質，集香糯甜於一身，口感最佳）。

2、將去皮後的紅薯滾刀切塊備用。將切塊的紅薯放入水槽中沖洗乾淨備用。

3、生薑洗凈切絲備用，所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天在菜品里加點生薑一起既能提香，對身體健康也是有好處的。

4、將切塊的番薯塊、薑絲一同下鍋。加入適量的清水。（因為我們主要是喝的糖水，所以水可以多一些，但也不能太多以免太稀味道不夠香甜）。

5、開大火將水煮開，接著轉小火慢慢燉煮10分鐘左右。最後加入糖片下鍋一同煮至糖片融化入味即可出鍋。

【二、紅棗桂圓奶茶】

準備食材：純牛奶、紅棗 3～4粒、桂圓 5～6顆、紅茶適量。

1、紅棗干我們可以選擇那種已經去核了的，然後把紅棗切成小塊，這樣煮的時候，味容易出來。桂圓肉跟紅棗都清洗乾淨後裝碗備用。紅茶葉也要清洗下。

2、取一個小奶鍋（一般的鍋都行，怎麼方便怎麼來）把牛奶倒入鍋中，將紅茶倒入牛奶里。

3、接著將處理好的紅棗跟桂圓肉也一同加入到牛奶里，開火煮。開大火將奶煮開，接著轉小火慢慢熬煮5分鐘。

4、小火慢慢熬煮，一邊煮一邊用勺子攪拌一下，預防牛奶變濃稠粘鍋。將茶葉紅棗跟桂圓的香味都煮出來，跟牛奶融合到一起。

5、將煮至入味的奶茶出鍋，過篩倒入杯子里。這個步驟是將茶葉紅棗跟桂圓都過濾掉，這樣吃起來口感更好一些。

【三、紅豆蓮子糖水】

準備食材：紅豆、糖片、蓮子、陳皮。

1、紅豆跟蓮子都是乾貨，需要提前浸泡，泡發後菜容易煮爛，口感才更棒。一般至少得用水泡2個小時以上。

2、陳皮最後也放入一起浸泡，將所有食材泡軟了，陳皮泡軟颳去內層的白膜（不刮也可以，白膜口感會有點微微苦更下火），泡發的蓮子掰開2瓣，將所有食材清洗乾淨後撈出備用。

3、用砂鍋煲煮味道會更好，砂鍋里加入適量的清水，把泡好的紅豆，蓮子和陳皮一同放進砂鍋里。

4、蓋上蓋子，開大火將水煮開，接著轉小火慢慢煲煮。一般要一個半小時左右的時間才可以熟透。這裡我們需要煮到紅豆煮起沙的效果最好。電飯鍋的話，也是一樣加水定時早上5點開始煮，6點半起來就煮的差不多了。如果用高壓鍋時間會快一些。

5、1個多小時後，煮至紅豆起沙，最後加入糖片下鍋一起慢慢熬煮，煮至糖片融化後，紅豆入味即可出鍋。

【四、蓮子糖水】

準備食材：新鮮蓮子， 片糖。也可以根據喜好，添加少許的銀耳跟百合片。沒有新鮮的蓮子也可以用老蓮子來做。

2、把新鮮蓮子的蓮心去除，洗乾淨備用。（蓮子心也是一道非常下火的食材，但是口感會苦，所以一般都要去掉，另新鮮蓮子的皮也可以不用去掉，去掉也可以，根據自己的喜好來）。

3、處理好的蓮子和糖片，準備齊全，接下來開始烹飪。鍋里添水，將處理乾淨的蓮子下鍋煮。

4、新鮮的蓮子煮很快就熟透了的，大火煮開轉小火煮30分鐘左右，將糖片放進去煮至融化入味即可。

5、出鍋裝碗，常溫下放置變溫熱就可以食用啦。如果天氣很熱，也可以常溫下放置變涼

【五、芋頭西米露】

準備食材：芋頭、西米、椰汁、糖片。（具體的用量可以根據自己食量來定，喜歡什麼食材可以多放一些）。

1、芋頭選用香芋頭比較好吃，將芋頭去皮後切成小方塊裝碗備用。

2、鍋中加入適量的清水。待清水煮開後，放入白西米下鍋煮。

4、接著打開一邊攪拌一邊煮，（因為西米加熱後會粘，所以要不停的攪拌），保持水費的狀態。煮個20多分鐘左右。然後關火蓋上蓋子燜個15分鐘左右，待西米完全沒有了白心即可撈出。放入冰水裡浸泡至冷，瀝干水備用。

5、香芋頭這樣我們分成2份來煮，一部分裝碗放入鍋中，隔水蒸熟。將蒸熟的香芋取出放在一旁備用。

6、將另外一部分芋頭放入砂鍋中，加入適量的清水蓋上蓋子煮。大火煮開，轉中火煮至芋頭起沙。芋頭煮至起沙後，湯汁變芋香濃郁，湯汁濃稠後。接著加入糖片下鍋煮至融化。

7、將沖好的椰汁跟煮好的西米一同倒入砂鍋中煮開，即可關火。最後我們將提前蒸水的芋頭塊倒入糖水中。小心攪拌均勻即可出鍋。

【六、滋補四紅湯】

準備食材：紅豆、紅皮花生、紅棗、紅糖。

1、取一個盆，加入適量的清水，將紅豆和紅皮花生洗乾淨，放入清水中泡2個小時以上，將紅豆跟紅皮花生泡發後備用。

2、將浸泡好的紅豆花生放入砂鍋中，加入紅棗片。（這裡的紅棗建議對半切開，將籽取出來，而且切開後的紅棗味道更容易煮出來）。加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮開後轉小火熬煮1個小時左右。

3、1個小時後，紅豆以及煮至起沙融入到湯汁中了，花生也煮爛了，最後加入紅糖片下鍋一同熬煮，小火慢慢煮至糖片完全融化後，讓整個湯汁都從分入味即可。出鍋裝碗，常溫下放置到溫熱即可食用。

Lily美食談小貼士：

1、糖水用到的食材可以根據自己的喜好來添加。

2、夏秋換季還是多以清潤、清熱溫補的食材為主，容易上火的食材少吃。

3、夏秋換季，建議少吃冰糖水，放置常溫下，保溫的狀態喝最好。

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