一條草魚，一塊豆腐，加點水燉上一大鍋，蒸的米飯都不夠吃了！

昨天下班正好趕上以前的城中村裡的大集，雖然都到了六七點鐘，可是好在天氣不錯大集上人還是挺多的，就把車停在路邊進去逛了一會兒。剛逛一會兒就發現大集上有好多賣水產的，魚啊蝦的非常多，問了問價格也不算貴，就順手買了條草魚。又往那邊的豆腐攤上買了塊正宗的老豆腐，正好回家做豆腐燜魚來吃。

豆腐燜魚

這道菜做起來並不複雜，只要把魚和豆腐一起燉就行，但是記得一定要是老豆腐才行，嫩豆腐口感不對，而且也容易燉爛，下面看看是怎麼做的吧！

【豆腐燜魚】

原材料：草魚、豆腐、蔥、姜、小米椒、蒜、澱粉、紅剁椒、鹽等。

製作方法：

豆腐燜魚

1、先準備一塊老豆腐，用刀對半切開，然後再切成厚一點的豆腐片，備用。

豆腐燜魚

2、準備一條草魚宰殺處理乾淨，用刀把魚剖開，然後再剁成小塊，裝入盆中備用。

豆腐燜魚

3、準備一塊生薑拍碎，小蔥拍扁，放入碗中，倒入適量的料酒，下手擠出蔥薑汁備用。

豆腐燜魚

4、把蔥薑汁倒進魚肉裡面，再加一勺紅剁椒，下手抓拌均勻，腌制半個小時。

豆腐燜魚

5、鍋中燒乾燒熱，倒入適量的食用油，油溫四成熱加入一勺鹽，燒至油冒煙的時候，下入切好的豆腐片。

豆腐燜魚

6、豆腐片煎至一面金黃的時候，用鍋鏟翻至另一面，煎至兩面金黃時撈出備用。

豆腐燜魚

7、把魚塊裡面的蔥、姜挑出來不要，倒入適量的澱粉，翻拌均勻。

豆腐燜魚

8、另起鍋多倒點油，油溫七成熱的時候，下入魚塊，炸至表面焦黃撈出備用。

豆腐燜魚

9、鍋中倒入適量的食用油，油溫七成熱的時候，放入適量的姜、蒜、小米辣、紅剁椒、豆瓣醬，翻炒出香味。

豆腐燜魚

10、把炸好的魚和煎好的豆腐倒進鍋里，加一勺鹽，翻炒均勻，倒入與魚塊平齊的清水。

豆腐燜魚

11、煮開後把魚肉連同湯汁倒進乾淨的砂鍋里，加入適量的陳醋、胡椒粉、香菜桿，蓋上蓋子燜20分鐘，然後撒上香菜葉即可。

豆腐燜魚

這樣一鍋香噴噴的豆腐燜魚就做好了，魚肉和豆腐因為先用油炸過，又用砂鍋來燜煮，吃起來外焦里嫩的，而且豆腐裡面還浸入了魚肉的湯汁，咬一口湯汁四溢很是鮮美，而且魚肉經過砂鍋的燜煮也變得非常入味。因為加了小米辣、豆瓣醬和剁椒，這道菜吃起來是香辣的口感，配上一碗白米飯非常開胃好吃！

這種做法並不常見，各位小夥伴們覺得這道菜怎麼樣？有興趣的趕緊回家試試吧！

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