老廚子說漏嘴：燉「羊肉」湯時，很多人第一步就做錯，難怪膻味重

大家平常吃得最多的肉類就是豬肉、雞肉、魚肉和牛肉，相對來說吃羊肉的人比較少，主要的原因還是因為羊肉本身的膻味太重，很多人不會做，因此只能放棄做這一美味，不過真的太可惜了。

尤其是現在夏去秋來的時節，天氣炎熱乾燥，我們經常早晚吹空調，容易加重體內濕寒之毒，等氣溫下降後，非常容易生病，或是發生風濕骨痛的癥狀。看羊肉就是非常滋補的肉類，能滋陰潤肺，去除秋燥，加速身體排出濕毒，是肉類中非常好的補健品。

因此今天小編要和大家分享的就是：

老廚子說漏嘴：燉「羊肉」湯時，很多人第一步就做錯，難怪膻味重

蘿蔔是燉羊肉最好的搭配，蘿蔔水分很足，也是去秋燥、祛濕寒的好食材，而且蘿蔔中有一股特殊的味道，能有效的緩衝掉羊肉中的膻味，二者搭配，無論是味道上，還是營養上，都是相輔相成，湯汁更鮮美，羊肉更嫩更鮮香！

食材明細：羊肉，蘿蔔，大蔥，生薑，料酒，茴香，花椒，香菜

做法與步驟：

1、新鮮的羊肉洗凈切塊，加入適量料酒、食鹽和花椒腌制8-10分鐘；鍋中放入大量冷水，放入幾片生薑，倒入羊肉大火燒開進行焯水，焯至斷生撈出過涼水清洗備用

2、將蘿蔔洗凈去皮切塊；大蔥切段，生薑切片，香菜切末；鍋中倒入少量油，放入適量花椒爆香，撈出花椒籽，再放入剩下的生薑爆香之後，加入大量的清水，倒入焯過水的羊肉，將蔥段和茴香放入香料包繫緊後放至鍋中，倒入少量的料酒，水量沒過食材再多倒一些

3、大火燒開後，加蓋轉小火燜煮1個小時，揭蓋倒入蘿蔔將湯汁再次大火燒開，小火加蓋繼續燉上半個小時，燉至羊肉酥爛即可加入食鹽調味，撒上香菜就可開吃了

老廚子說漏嘴：燉「羊肉」湯時，很多人第一步就做錯，難怪膻味重。第一步非常重要，就是用料酒、食鹽稍微腌制，然後冷水下鍋焯水，焯完水後將泡沫洗凈，這樣做出來的羊肉不僅味道更鮮美，吃起來更是一點都不腥，比牛肉吃起來還香濃，好吃到停不下來，讓人慾罷不能！

以上內容希望能幫助到您，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持。

（圖片來源於網路，如有侵權，請及時聯繫刪除）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！