蔥油雙菇的做法

做這道雙菇，用的是金針菇和蟹味菇。其實我還是有一點點小私心的，我一直覺得菌子的美味，做得好的話，是能抵得過海鮮和禽肉類的滋味的，要是這道菜沒法將我這朋友收服個妥帖，我自己也能扒拉兩口菌子吃下3碗飯呢！

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 金針菇 200克
• 蟹味菇 150克
• 小蔥 1小把
• 小米椒 3個
• 生抽 15克
• 蚝油 15克
• 芝麻油 5克
• 糖 5克

做法步驟

1、洗凈的金針菇和蟹味菇依次菇擺在盤子里。

2、放進水開了的蒸鍋里，大火蒸8分鐘。

3、蒸雙菇的時候我們來調個料汁，1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺芝麻油、1小勺糖、一點小米辣碎混合攪拌均勻。

4、再來做個簡單的蔥油，小蔥切碎放到小碗里。

5、炒鍋倒油，燒到3成熱的時候放入花椒和薑片，看到油微微冒青煙就可以關火，撈出花椒、薑片。

6、把熱油淋在小蔥碎上，激出香味。過程中可以攪拌幾次，讓小蔥受熱均勻。這個蔥油可以常備，拌冷盤的時候放一點很提味。

7、蒸好的雙菇會出一部分水，這個水不要倒，直接倒進料汁碗里拌勻，有菌菇的鮮香味。

8、把料汁淋在雙菇上，再把燒好的蔥油帶小蔥碎一起淋上去就行啦。

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