餃子餡想要鮮嫩多汁，這兩個步驟不能搞錯了，否則就會很柴很難吃

餃子餡想要鮮嫩多汁，這兩個步驟不能搞錯了，否則就會很柴很難吃

對於吃貨來講，沒有什麼事情是比吃還要更重要的事情了。對於吃貨來說，只要有好吃的，就是一件很幸福的事情，現在的人口味都比較挑剔，只吃好吃的，如果是不好吃的話，他們甚至是連嘗都不想嘗的，因為現在的人味覺都比較挑剔了，所以說現在很多人在製作美食的時候，都會用出各種各樣的花樣來讓自己做出來的美食更好吃，以期待能夠招攬來更多的吃貨。小編今天要為大家介紹的這種美食是餃子，但是小編今天並不是要來為大家介紹某一種餃子怎麼好吃，而是要介紹如何製作出好吃的餃子餡，可能很多人都會製作餃子餡，但是想要製作出好吃的餃子餡，卻並不是每個人都能做到的。我們小區門口有一家百年老字號的餃子店，他們家的餃子就很好吃，所以小編特意去請教了一下這叫餃子店的老廚師，他就告訴了我這個秘訣。

就以我們製作的肉餡餃子來說吧，因為肉餡餃子畢竟喜歡吃的人還是很多的，首先我們在選擇豬肉的時候就一定要看清楚，選擇豬肉要選擇那種肥瘦相間的。最好是選擇那種整塊的豬肉，盡量不要選擇那種現成的路線，因為那種現成的肉餡吃起來是比較不好吃的，如果是選擇整塊的豬肉的話，我們可以回家自己把它剁成肉餡，這樣製作出來的肉餡吃起來就會更有嚼勁。而且我們在選擇豬肉的時候，也是要選擇肥瘦比例3:7的，因為這樣的豬肉像吃起來會更香但是還不油膩。而且我們在製作有限的時候是需要往肉餡中加入水分的，但是很多人不知道加水的這個步驟是在哪一步進行，下面我們就一起來看一下。

首先我們要將肉餡剁好之後，然後再往肉餡中放入一顆雞蛋，再放上蔥薑末。然後放入適量的蚝油以及醬油，幫助肉餡更上色，更粘稠，當然蚝油是為了讓肉餡更好的提鮮，也能夠去除肉餡中的腥味，再加入少量的五香粉和雞精，還有鹽就可以了，接下來就可以開始攪拌肉餡兒了，在攪拌肉餡的時候，我們就需要往肉餡中加入水分的，因為加入水分的肉餡吃起來會更筋道，更q彈。

在肉餡中加入水分之後，我們還有一個步驟是比較重要的，就是往肉餡中加入少量的食用油了，因為加入食用油的肉餡吃起來才會更好吃，更鮮嫩多汁，但是這個順序是千萬不能搞反的，一定要先加水再加油，否則做出來的豬肉餡就會不好吃了。而且我們在攪拌豬肉下的時候，一定要注意攪拌的時間盡量的長一些，因為只有長時間的攪拌，才能夠讓豬肉餡更好的上進，這樣做出來的餃子吃起來就會特別的好吃，鮮嫩多汁，而且有嚼勁。

小編今天為大家介紹的這些餃子餡的技巧，你一定要記住了，這樣你在家裡面製作出來的餃子餡，也可以像在餃子店賣的那樣那麼的好吃，如果你掌握了這些餃子餡兒，你在過年包餃子的時候就可以顯露一手了。

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