吃玉米能控制血糖嗎？糖尿病選擇哪種玉米才適合？

之前穩糖君介紹過「玉米須泡水」對控糖有益，那麼玉米是不是也有穩糖的效果呢？飲食的問題向來都是糖友關心的問題，那麼選擇哪種玉米才能有控糖的功效呢？今天穩糖APP一起來聊聊

從營養價值來看

干玉米的澱粉含量是74.7%，鮮玉米（水分含量大）的澱粉含量是22.8%，而大米的澱粉含量是77.9%，熟米飯（水分含量大）的澱粉含量是25.9%。

所以玉米是要作為主食食用的，它澱粉和熱量都比較高，達不到糖友預想之中的降血糖功效。不過可以將玉米作為作為一種粗糧，相比精白米面做的白饅頭、白米飯，是有利於餐後血糖控制的。

玉米作為一種粗糧，是富含膳食纖維的，干玉米膳食纖維含量為8%，而大米的膳食纖維含量僅有0.6%，豐富的膳食纖維不僅有更強的飽腹感，幫助控制食量，同時還能直接延緩血糖吸收。來看一下大米、饅頭和玉米的血糖生成指數對比，你們就明白了。

大米飯的GI值為83.2，饅頭的GI值為88.1，而玉米粥的GI值為50.9，煮的甜玉米GI值為55。

對比很清晰，玉米類產品屬於中等或低GI食物，對控制餐後血糖有益。

哪種玉米更適合糖友？

糖友應選擇含膳食纖維較多的老玉米（老玉米是摸著硬邦邦，葉子發黃，顆粒有些發癟。同一批次的玉米，顆粒越大，玉米越老）。 盡量少吃含量高的甜玉米和食用後血糖易升高的糯玉米。

穩糖APP提醒：吃玉米要掌握在75—100g。

這裡再推薦一款適合糖尿病的吃法：玉米與豆類搭配

玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用玉來易發生糙皮病，所以宜與富含色氨酸的豆類搭配食用。

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