電飯鍋燉出來的肘子，軟爛入味，入口即化，看的我直流口水！

要說豬寶們真偉大，渾身上下都是寶，哪一塊都有其特定的美味吃法。今天咱要說的這塊，可以說是豬身上最好吃的——肘子。甭管前肘後肘，有皮有肉有骨有筋，鹵兩個熱吃軟糯，涼吃筋道。男人們喝酒聊天少不了它，想美容的女人們也能從中獲取不少的膠原蛋白，而饞嘴的孩子們也是大口大口地吃著它。

家家都有電飯煲，咱就用電飯煲來鹵這肘子，特別省事兒。如果肘子小，可以一次鹵兩個，放冰箱冷藏著能吃三四頓；如果肘子大，或者帶骨鹵，一鍋一個就成了。當然還得根據您的電飯煲的容量大小來決定。調料也都是極家常的，無需東跑西顛到處尋摸。

【電飯煲鹵肘子】

材料：豬肘子2個，大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，陳皮1塊，八角4顆，花椒1撮，干紅辣椒3個，桂皮1條，香味5片，砂仁4顆，鹽適量、醬油適量、料酒適量、老抽少許，水適量

製作過程：

1. 豬肘子從內部剔骨，留下筒狀的肘子皮和肉，骨頭剔下後砍成小塊，用來煲湯（食譜另做）；

2. 肘子皮上的毛刮掉，清洗乾淨；

3. 鹵肘子的調料準備好，在上述「材料」中可見，用量及品種可根據自己的喜好來調整；

4. 肘子入電飯煲內膽中，選擇「煲湯」程序，水量以電飯煲的最大水位線為準；

5. 待水煮開後，將浮沫撇去，鹽、醬油、老抽、料酒、調料全部入鍋中並浸沒在湯中，利於香味滲透進肘子肉中；蓋上蓋子，就等著肘子滿屋飄香吧！

6. 時間到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方來確定是不是達到自己滿意的程度了，如果沒達到，繼續煮一會兒；如果可以了，泡在湯里幾個小時最好，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來有滋味而且不塞牙；

7. 將浸泡了4個小時的肘子撈出，放進保鮮袋中，旋轉幾下，讓肘子在袋中更緊實；入冰箱冷藏保存3小時以上，涼後切片整齊而且不碎；

8. 按自己喜歡的樣子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成搶手冷盤；

9. 肘子切粗條，淋辣椒油、醋、與粗黃瓜絲同拌，是一道開胃不膩的下酒下飯小菜；尤其卷烙餅非常棒！

烹飪小技巧：

1. 肘子剔骨後再燉再鹵，不佔地，而且也味兒；如果自己剔骨不能剔成圓筒狀的，可以縱切一刀，那麼用保鮮袋裝的時候，要儘可能的將其旋轉成一個完整的肘子狀，這樣切片才漂亮；

2. 拌肘子可以用黃瓜、辣椒等這些顏色漂亮且口感清脆的菜，調料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜這些。

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