萬能滷水的秘制配方，滷肉、滷菜不好吃，一定是沒注意這個訣竅

滷肉是現在很多人都愛的一種食物，因為它正宗的味道，是讓很多人都口水直流的一種吃法。它符合大眾的口味，而且如今已經遍布全國各地，在很多城市都是非常的盛行，備受大家的青睞。獨特的風味，在大量調味品的作用下，滷製品色澤悅目，給人一種心理上的享受，刺激人的食慾。因為在滷製的過程中將原料本身的味道滲入進了原料之中，使其滋味更加的稠厚，香濃撲鼻！就像現在不管是各種肉類，還是素菜都這樣的滷製，其實能讓味道獨特，都在於滷汁調配的技巧。所以，小編就教大家如何做好這滷汁。做出美味的滷菜，滷肉。萬能滷水的秘制配方，滷肉、滷菜不好吃，一定是沒注意這些訣竅

那麼這樣萬能的滷水怎麼製作呢？要注意哪些事情，這裡給大家一一列舉。我先說的是調料的配方，因為大家都知道，很多廚師能夠做出一道美味的菜，對於調料的克數是嚴格把控的，非常有講究。我們需要的配方有:甘草三克，香葉三克，小葷香六克，姜八克，當歸一克，草果兩個，砂仁兩克，八角五克，桂皮五克，陳皮兩克，辣椒40克，花椒25克，這樣的調料大約可以鹵十斤左右的食材。

同樣的還需要冰糖30克，鹽，胡椒粉，味精，雞精等調料。那麼湯底也是有講究的，我們需要準備豬大骨一斤，雞架兩個，水2000克，豬油200克。我這裡的秘訣

1.需要把我們剛才準備的香料用白酒泡十分鐘左右，然後倒掉，這樣就可以除去香料里的雜質，而且還能夠增加料的香味。

2.炒糖色的時候先倒油，然後放入冰糖，炒至顏色呈褐色為止。

3.然後就是不管你鹵任何食材都需要焯水後再進行滷製。

按照這樣的方法滷製，你才會做出廚師那裡吃到的味道，而且顏色也是非常的正，讓人看著就非常的有食慾。做好以後，自己可以品嘗一下，如果很成功。你絕對有當大廚的潛質，或者自己賣滷味，掙錢也是不錯的選擇。希望大家能夠多多的支持小編，也希望你們留言，我們一起來探討！

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