周末回來家，婆婆帶我上山挖「寶貝疙瘩」，有了它，我連吃3碗飯

周末的時候，我和老公都會回老家看望公公婆婆，因為公公婆婆習慣了農村裡的生活，到了城裡反而不習慣，所以每次到城裡小住幾天就鬧著要回去，沒辦法，我和老公只好每周回來看望他們，這次回去，婆婆說帶我上山去玩，平時我很少去山上玩，婆婆怕我有危險，這次難得婆婆帶我去，我開心的趕緊換衣服就出發呢，婆婆說要帶我上山挖寶貝疙瘩。

這就是婆婆跟我說的寶貝疙瘩，很大一個呢，婆婆輕輕的將周邊的土挖掉，在整顆挖出來的呢，婆婆告訴我說這個東西就魔芋，就是我們平時說魔芋豆腐。請原諒我的見識少，我很喜歡吃魔芋豆腐，但是我沒想到魔芋原來是長成這樣的，有點像芋頭，卻比芋頭大多了，婆婆說不要看著魔芋便宜，但是做工卻很複雜呢，從一個新鮮的魔芋球莖到變成魔芋豆腐，中間環節可多了。

婆婆將它們全部搬回家之後，用清水洗乾淨表皮，然後將魔芋的表皮去掉，記住一定要戴手套，因為新鮮的魔芋會讓手發麻，洗乾淨後，將魔芋在石板上磨，磨成漿汁，然後還要時不時加點石灰水將它們攪拌一下，否則這些漿汁就會凝固，一旦凝固了就不好了，所以這個過程婆婆忙得不可開交呢。

將魔芋全部磨完之後，就不用石灰水了，可以讓它靜靜的凝固一會，然後將它們放到柴火灶的大鍋上蒸一段時間，等到顏色發生變化後，就差不多了，然後用刀將它們切成一塊塊的，千萬不要以為這樣就好了哦，你們要知道，我們在菜市場買的魔芋豆腐可不是這個顏色對吧？所以還有其他程序沒有做完呢。

接下來就是很關鍵的了，將切成塊的魔芋直接放進大鐵鍋里，加水後開始猛火煮，待煮成形後，再要用清水反覆漂洗鹼水，一般真正手工鍋煮魔芋稍黑，特別是有蜂窩狀眼，這是最關鍵的識別方法。經過反覆的漂洗和蒸煮，魔芋豆腐才會變成我們平時買到的顏色哦，所以你們說是不是很複雜的工序呢？所以我也不明白魔芋豆腐為什麼賣得那麼便宜了。煮好魔芋豆腐之後，婆婆拿出一小塊，切成片和五花肉一起煮，魔芋豆腐吸收五花肉的味道，變得鮮美急了，我一連吃了3碗飯呢，真的太下飯了！

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