到賀州才知道一魚能多吃，樣樣皆是寶，營養又美味！

清澈如碧的桂江貫穿昭平全境，兩岸青山黛綠，江水如青羅玉帶，是西江和珠江流域的重要支流和水源發源地。桂江流域周邊生態環境優良，水質沒有污染，有幾十種淡水魚類在這條河上繁衍生息，兩岸和河底豐富的浮游生物和植物為魚類提供了豐厚的天然食物。

高空俯瞰桂江生態魚養殖基地

許多當地漁民在桂江邊建起了大大小小的網箱養殖基地。在基地魚排上辦起了河魚館，遊客既可以呼吸清新的空氣，又可以捕撈、製作、品嘗源自大江的生態魚，讓不少遊客充滿期待和嚮往。

桂江生態魚個頭都比較大

桂江的生態魚在美食界以味道鮮美，富含脂肪，刺大而少遠近聞名 ，而個大肉厚的烏草魚是一魚多吃極好的選擇。一魚多吃到底有哪些吃法呢？下面跟緊大寶的步伐~

松子魚

黃燜魚塊

油炸魚鱗

油炸魚骨

清蒸魚腩

魚腸煎蛋

生魚片

魚頭湯

一魚多吃，最為鮮美的當屬魚頭湯，香氣撲鼻，湯濃如乳，魚肉細嫩、回味甘甜。

魚頭不僅含有大量的蛋白質，還含豐富的不飽和脂肪酸，對腦的發育極為重要，營養價值高，因此做湯最為合適。

在昭平，熬魚湯少不了一味中藥材，那就是雷公根。雷公根又名積雪草，具有利膽、利尿和溶解結石的藥效。因其葉子酷似馬蹄狀或半個銅錢，又稱「馬蹄草」、「連錢草」。

雷公根加入魚頭湯中，融入了大自然草本清新味道的同時，也起到了健康養身的作用，小火慢燉至湯越發奶白。起鍋，一道原汁原味的魚頭湯便可以上桌了。

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松子魚，因魚肉狀如松子，故而命名。

做松子魚，首先用刀將魚斜切成梭子形，要魚皮相連，用吉士粉里外抹勻。

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將上糊的魚扇平放油麵，待魚扇浮起基本成形，魚扇也因為熱油的原因捲成松子花紋，呈金黃色，撈出。

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表皮鬆脆，肉質細嫩的松子魚，再澆上特製的秘制醬汁，口味甜酸適度，成了河鮮店裡的常備菜肴。

民以食為天，人們對美味的追求總是無所不及。在人們腦海里，估計會疑問魚鱗魚骨怎麼能吃，在桂江流域，當地人改變了人們的傳統想法，反其道而行將魚鱗魚骨做成了餐桌上一道美味的下酒菜。

油炸魚鱗魚骨，要先粘好吉士粉，即可入鍋過油烹炸，烹炸至焦黃酥脆。加些許孜然胡椒，也可什麼都不放，直接吃都別有一番風味。

魚腸煎蛋，簡單又美味。

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清洗處理乾淨的魚腸，放入蒸箱蒸熟。雞蛋打勻倒入蒸熟的魚腸、蔥花中，再次打勻備用。放油熱鍋，下魚腸蛋液，慢火兩面煎至金黃。魚腸煎蛋脂肪含量低，對防治心血管疾病大有裨益，是老少皆宜的美味佳肴。

一魚多吃在在昭平流傳已久，一條魚不同的部位有不同的吃法去迎合不同口味的客人。淳樸聰明的昭平人，將魚發揮到極致，一魚多吃不僅寓意著「年年有餘」，更寄予著人們「多吃多福」的美好願景！

2018說干就干，干就干好！

本期至此 謝謝觀看

文章綜合自：賀州發現

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