被香菜支配的恐懼：你不吃香菜的原因找到了！居然是這個基因在作祟…

q小醬導讀：如果說有什麼東西可以讓小編聞之色變，那絕對非香菜莫屬。說到蔬菜界的大魔王，香菜絕對赫然在列。在所有令人喜憂參半的食物里，香菜的勢力遍布全國各地，「染指」各種菜系，叫人避之不及。一向以和為貴的吃貨們，碰到了香菜，瞬間就化作水火不容的對立陣營：有人愛得入骨，恨不能喝白水都放幾根香菜調調味兒；有人卻避如蛇蠍，一切有香菜參與的食物，分分鐘想連盤子一起丟到五米開外。可是如果小編告訴你，有人對香菜的厭惡可能是天生的基因作祟，你還能理解嗎？

（圖片來源於網路）

想起那些年被香菜支配的恐懼，小編就忍不住瑟瑟發抖……在各味涼碟中，香菜更是不可或缺的「常客」，頂著「增色又添味」的名義，堂而皇之地出現在餐桌上。這還不夠！燉菜、干鍋、火鍋，都被香菜染指，菜肴頂端的那點翠綠，讓反對香菜的人恨得牙痒痒。

香菜的味道，真是誰吃誰知道。可是身邊一大票朋友都是香菜擁護者，每次小編跟朋友一起吃飯，就會受盡「白眼」，被說暴殄天物，挑食矯情，真是有苦說不出……那麼為什麼會有天生不愛吃香菜的人呢？只是矯情嗎？當然不是！這可能是由你的基因決定的。

香菜

原產歐洲地中海地區，由張騫通往西域後帶回。學名：芫（yán）荽（suī），別名：香荽、胡荽。

香菜作為一味香料被廣泛推崇開來，它含有許多揮髮油，能祛除肉類的腥膻味，在烹飪中能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

香菜進入中國，讓一向和氣融融的吃貨們產生了不可協調的矛盾。香菜的死忠粉，大多聚集在我國西南一帶。除了能將香菜做成麻辣火鍋的經典蘸料，直接粗暴地抓起一把香菜扔進火鍋里涮燙，在西南那片兒也是常有的事。

口味一向清淡的沿海人民，對於香菜味道抵觸情緒最強烈。香菜「兩黨」的矛盾，光是口舌之爭就持續了上千年。

當然，這種矛盾並不僅僅存在於中國，據德國《世界報》報道，在東亞21%的人不喜歡吃香菜，14%的非洲人也認為香菜的味道如同肥皂般令人不爽。

但在經常使用香菜烹飪的東南亞和中東地區，97%和93%的人鍾愛這種小葉植物的味道。

香菜味道為什麼那麼獨特？

香菜讓人又愛又恨的獨特味道來自於其揮髮油的成分，如壬烷、癸烷、苯乙醛、十一烷、癸醛、環癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等，這些成分混合在一起就形成了香菜獨有的味道。

由香菜氣味引起的黨爭，自古以來就有。 《說文解字》記載，芫荽是一種類似姜的植物，吃了可以讓口氣清新；但另一說，將它的味道形容成肥皂味，有惡臭，和名為臭鱉子的臭蟲氣味相似。

天生不愛吃香菜的人，就感覺香菜有一股肥皂的味道，這讓他們覺得香菜聞起來味道不太友好。

（圖片來源於網路）

天生不喜歡香菜可能由基因決定

那麼到底為什麼有這麼多人嫌棄厭惡香菜呢？其實這是有科學原因的。

1.基因原因

美國一項研究顯示，不喜歡香菜的人11號染色體都有一個叫OR6A2的基因，這個基因是和鼻子里的嗅覺感受器有關的，這種基因對醛類化合物很敏感，有這個基因的或者這個基因沒有突變的，就會比較容易把香菜聞成一種臭蟲味道。另外，研究人員還發現，對香菜擁有同樣感覺的同卵雙胞胎的人數比例高達80%，這說明基因在這一問題上有重要的作用。

2.環境因素

在沒有OR6A2基因的人群裡面，也有約11%的人無法忍受香菜的味道。也就是說，還有其他的因素在影響我們的味覺和嗅覺。有研究顯示，有21%的東亞人、17%的歐洲人、14%的非洲人不能忍受香菜的味道，而在經常食用香菜的南亞、拉美和中東地區，只有3%到7%的人不喜歡香菜。如果你周圍的人喜歡吃香菜，那你也是有比較大的幾率喜歡香菜的。

3.氣味濃度等其它原因

很多人不愛吃香菜是由於香菜的刺激性氣味，那麼如果降低它的氣味濃度呢？要知道麝香其實並不香，而是從麝鹿囊腺里分泌出來的一種有刺激性臭味的東西，而我們之所以覺得它具有香味是因為我們把它稀釋了400倍。

生活中也有很多人之前不愛吃香菜，但在聞香菜的次數多了之後，變得沒有那麼排斥了。

那麼暫時忽略香菜的味道，吃香菜又有哪些好處呢？

香菜對健康有這些好處

1.營養素含量豐富

從營養學來分析，香菜含有豐富的營養，每100g可食部分含有蛋白質1.7g，脂肪0.3g，糖類5.9g，粗纖維0.9g，鈣145mg，磷42mg，鐵4.8mg，它還含有豐富的維生素如葉酸、胡蘿蔔素、維生素K以及維生素B，特別是維生素K的含量非常高。

2.藥用價值高

中醫認為，香菜性溫，味辛，是溫中健胃養生佳品。有功能解表，內服有祛風、健胃的作用，可用於治療麻疹、消化不良、感冒風寒、頭痛發熱，還對治療高血壓有幫助。

3.去腥增味

香菜含有的揮髮油，散發出濃濃的香味，加入菜肴中，能除去腥膻味，促進人的食慾，還能讓菜肴更鮮美可口。

4.排毒

香菜是很好的排毒劑，它可以通過「螯合作用」與身體內的重金屬結合在一起排出體外，從而降低身體內重金屬的劑量。

5.降低膽固醇

現代研究證明，多吃香菜葉能增強肝膽功能，促進膽固醇的代謝，所以能很好的降低膽固醇。此外，香菜葉還含有抗氧化的多酚類物質，如槲皮素可對抗炎症，對抗過敏，而芹菜素可協助對抗侵害身體的自由基。

雖然香菜有這麼多營養價值，但是也並非人人都適合吃哦，以下這幾類人群就不適合多吃香菜：

1.胃熱的人，吃多了會口臭。

2.出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。

3.氣虛的人，吃多了會更氣虛。

4.手術後的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。

5.皮膚過敏或是大病初癒的人，吃多了容易引起病情反覆。

值得注意的是：吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人產生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。

（圖片來源於網路）

香菜屬光敏性物質

自然界中的確存在很多光敏性物質，它們善於吸收日光中的長波紫外線，也就是對日光比較「敏感」。香菜就是其中的一種，所以想要美白的女生最好白天少吃。

從理論上說，攝入過多這些感光物質，的確能增加黑色素的形成。需要注意的是，越是不新鮮、不健康（蟲傷）的菜，光敏物質含量越高。另外，皮膚接觸要比吃更加敏感，如果皮膚上沾上這些感光物質，同時又在太陽下暴晒，就會有被晒傷的可能性了。而人的皮膚並不像透明塑料可以透光，輕而易舉地發生化學反應，所以僅僅是食用「感光食物」、吸收光敏物質，是不會對人產生太大影響的，無需過分擔心。

實際上，如果午餐的時候吃了這些含光敏因子的物質，它們不會立即被吸收，而要經過胃腸道的消化吸收，這一過程需要數個小時，即使有少量的光敏因子經過皮下脂肪想要「為非作歹」，太陽也下山了，所以白天吃點「感光食物」並沒有太大問題。

小編有話說：

小編這種反香菜派，基本上完全碰不了香菜，甚至到了「深惡痛絕」的地步。所以各位熱愛香菜的小夥伴們，請善待你身邊的反香菜朋友，畢竟不吃香菜也怪不了我們，天生基因決定的事我們也很無辜啊~~

（註：文中圖片來源於網路，如有侵權請聯繫小編。）

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