看《延禧攻略》，聊好玩兒歷史——乾隆賞賜的白水煮豬肉該怎麼吃?

原標題：看《延禧攻略》，聊好玩兒歷史——乾隆賞賜的白水煮豬肉該怎麼吃?

《延禧攻略》正播到到虐-發糖-虐-發糖的關鍵階段，《如懿傳》也開始播出啦。劇內宮斗，劇外斗劇，必將是一出好戲。

歡樂追劇的銀杏，繼續為大家帶來劇中出現的好玩兒歷史小細節。

今天，和大家分享下《延禧攻略》前期，瓔珞在長春宮，還在替姐姐報仇時，算計泓曉和傅恆的那塊胙肉。

在劇中，胙肉是清宮祭祖的重要一環，乾隆皇帝也極為重視，整個分肉吃肉的場面也很大。瓔珞設計在泓曉的肉中放了調料，惹得乾隆大怒，降罪於他。而傅恆，同樣被瓔珞設計，卻因為對祖先規矩的敬重，沒有主動將調料放進肉中，反而避開一劫。

劇中對胙肉的表達，是符合歷史事實的。

胙肉， 就是祭祀時供給神的肉。它的烹調方法很簡單直接，就是切大塊白水煮。祭祀之後能夠分到胙肉是一種恩賜和福氣。

悲喜交集的吃胙肉皇宮的大祭司，敬神用的胙肉，按照慣例，要分賞給王公大臣以及宮中侍衛、以及後宮們。煮好的肉大塊切在碗里，皇帝先象徵性的吃肉，然後欽點分發。不是所有的人都能得到這份恩尚的。所以，所有的親王大臣、貼身侍衛、皇后妃嬪，接到這份肉，首先是感激涕零的。因為能分到這碗肉，說明過去的一年自己的表現得到了皇上的肯定。這碗肉，是皇帝御批的好評，怎麼不頂禮膜拜呢！

然而，這胙肉就是白水煮豬肉啊，各種調料都是不準放的，別說什麼花椒大料茴香桂皮，鹽都是沒有的，像沾點蒜泥醬油？都是不存在的。而且，也並不會給你薄薄的切成片，就是大塊大塊的肥肉或五花肉白花花的擺在你面前，難吃程度可想而知。

而且，要當場吃完。

歷史上，乾隆皇帝時期的弘曉，就是劇中被瓔珞陷害的這位，真的因為不願意吃胙肉被乾隆指責過：「弘曉縱不顧祖先成憲，獨不念及乃父乎？」不僅不忠，而且不孝，就問你怕不怕。

據《高宗實錄》記載，雍正在立乾隆當太子之前，就曾經把10多歲的弘曆叫道跟前，讓他吃了一塊胙肉，而弘曆毫不猶豫的吃了下去，得到了雍正的讚許。

所以，難怪乾隆爺對弘曉大發雷霆，朕都能吃的下的東西你居然敢嫌棄？敢藐視老祖宗的規矩朕的威儀？

而劇中瓔珞為了陷害弘曉給他的肉加了調料，這也是有歷史淵源的。

因為胙肉實在難吃，大家偷偷的會有一些小動作。最常吃到肉的乾清宮當差侍衛想出了一個辦法，偷偷準備一種草紙。這可不是普通的草紙，也不是用於更衣如廁的草紙，它在醬油里足足浸泡了一天一夜而後晾乾，充滿了濃郁醬香。把這張神奇的草紙帶在身上，吃的時候拿出來，浸在肉湯里，將肉浸在肉湯里吃。

久而久之，有太監琢磨出了生財之道，暗中在袖子里藏好了醬油草紙或者鹽水米紙，送胙肉的時候，哪位大臣給了小費，就悄悄把佐料紙遞給他。

愛吃豬肉的清朝皇帝胙肉就是清水煮豬肉。能夠用於祭祀，可見豬肉在清朝是不一般的存在。

滿族祖居東北，自古就是苦寒之地，在眾多牲口裡，脂肪厚的豬，能抗住東北的天氣，可能更受滿足青睞吧。

即使是今天，東北名菜也大多和豬相關：鍋包肉，溜肉段，溜肝尖，烀豬爪子，醬大肘子，豬肉燉粉條，排骨燉豆角，酸菜大骨，血腸白肉，蔥爆拆骨肉，尖椒護心肉，豬皮凍……

豬肉，不僅是大祭司中的食材，也是皇帝御宴上的主角。看看這份乾隆71歲時除夕御宴的食材清單：

豬肉65斤，豬肘子3個，豬肚2個，小肚子8個，膳子15根，野豬肉25斤，大小豬腸各3根。肥鴨1隻，菜鴨3隻，肥雞3隻，菜雞3隻，關東鵝5隻，野雞6隻，魚20斤。羊肉20斤，鹿肉15斤，鹿尾4個。

豬肉是絕對的主角。

大鐵鍋煮豬肉居然在皇帝大婚的坤寧宮？還有個好玩兒的歷史細節，就是每年煮胙肉祭神的地方，不是御膳房哦，而是一個特別的所在——坤寧宮。

坤寧宮，取了乾坤之中的坤字，與皇帝的寢宮承乾宮相對應，理應是皇后的寢宮。明朝時，坤寧宮一直時六宮之主皇后的居所，在後宮中最為尊貴。到了清朝，坤寧宮也確實是皇帝和皇后大婚時的場所。皇帝和皇后大婚的儀式在這裡舉辦，還要在這裡住兩天，之後再另住其他宮殿。

而清朝皇宮中的大祭祀產所居然也選在了坤寧宮。於是，每到祭祀大日，本來華美精緻、燕語鶯聲的坤寧宮，要擺滿各種神像，支起大鍋，擺上屠宰的工具和切肉的案板，熱氣騰騰、熱火朝天。作為皇帝皇后大婚的場所，怎麼想都是很奇怪的場景。

（文中圖片來自網路）

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